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Clafoutis salé aux asperges blanches amandes et parmesan

Gratin, Pâtisserie, Plat

Crédit photo: ©Amélie ROCHE/Interfel

Recette: Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Mode de cuisson Four
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

La recette en vidéo

Les étapes de la recette

  1. Peler les asperges, ôter la partie fibreuse du talon. Rincer puis couper les asperges en tronçons d’environ 4 cm (en préservant les pointes entières).

  2. Les faire pocher à l'eau bouillante salée environ 10 min (ajouter 5 min pour des asperges de gros calibre).

  3. Pendant ce temps, faire dorer rapidement les amandes à la poêle sans matière grasse. En réserver quelques-unes (pour en parsemer le dessus de la préparation avant d’enfourner).

  4. Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter la crème, les amandes et le parmesan. Poivrer, saler à peine (le parmesan s'en charge).

  5. Refroidir les asperges : les déposer dans une passoire puis les plonger dans une eau glacée. Bien égoutter puis déposer les asperges dans un plat à gratin.

  6. Verser dessus l'appareil à clafoutis salé. Parsemer de quelques amandes grillées puis enfourner pour 20 à 25 min de cuisson à 180°C/Th 6. Servir chaud accompagné d'une salade verte bien croquante.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 500 g d' asperges blanches
  • 50 g d' amandes effilées
  • 80 parmesan râpé *
  • 3 œufs
  • 50 cl de crème liquide
  • sel
  • poivre

Malin !

*Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

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