Notez cette recette

Clafoutis salé aux asperges blanches amandes et parmesan

La recette en vidéo

Recette : Interfel

Photo : ©Amélie ROCHE/Interfel

clafoutis_asperges_blanches.jpg
clafoutis_asperges_blanches.jpg
Saison""

Saison
Printemps

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
30 à 40 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Peler les asperges, ôter la partie fibreuse du talon. Rincer puis couper les asperges en tronçons d’environ 4 cm (en préservant les pointes entières).
  2. Les faire pocher à l'eau bouillante salée environ 10 min (ajouter 5 min pour des asperges de gros calibre).
  3. Pendant ce temps, faire dorer rapidement les amandes à la poêle sans matière grasse. En réserver quelques-unes (pour en parsemer le dessus de la préparation avant d’enfourner).
  4. Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter la crème, les amandes et le parmesan. Poivrer, saler à peine (le parmesan s'en charge).
  5. Refroidir les asperges : les déposer dans une passoire puis les plonger dans une eau glacée. Bien égoutter puis déposer les asperges dans un plat à gratin.
  6. Verser dessus l'appareil à clafoutis salé. Parsemer de quelques amandes grillées puis enfourner pour 20 à 25 min de cuisson à 180°C/Th 6. Servir chaud accompagné d'une salade verte bien croquante.

La recette en vidéo


Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Eplucher les asperges

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer amande

Si vos amandes sont encore sous coque, un simple casse-noix suffira pour en venir à bout. La petite peau qui recouvre le fruit s’enlève très facilement avec les doigts.

 

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 500 g d'asperges blanches
  • 50 g d'amandes effilées
  • 80 g de parmesan râpé*
  • 3 œufs
  • 50 cl de crème liquide
  • sel
  • poivre.

Malin

*Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

Rechercher une recette

Retour en haut de page