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Carpaccio végétarien aux légumes d’été et parmesan

Salade et crudités, Entrée

Crédit photo: © En Selle Gisèle/EH-EM/Interfel

Recette: Anne Guillot-Kipman - Interfel

Préparation 20 min
Mode de cuisson Sans cuisson
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Laver et lécher les légumes. Les émincer finement (rondelles ou lamelles).

  2. Les répartir harmonieusement sur de grandes assiettes plates.

  3. Arroser d’un peu de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Saler poivrer.

  4. Parsemer de copeaux de parmesan et de basilic ciselé.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • ½ concombre
  • 1 courgette
  • 12 radis
  • 4 tomates grappe (ou assortiment tomates cerise de couleur)
  • 1 branche de basilic frais
  • 100 g de copeaux de parmesan *
  • 2 c à s d’ huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

Malin !

Pour emplifier l'accent italien de ce carpaccio, ajouter un peu de fenouil cru émincé et des câpres (au sel évidemment ! Mais à défaut, les câpres en saumure feront très bien l'affaire).

*Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

Les gestes simples pour la recette

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