Carpaccio végétarien aux légumes d’été et parmesan
Crédit photo: © En Selle Gisèle/EH-EM/Interfel
Recette: Anne Guillot-Kipman - Interfel
Les étapes de la recette
-
Laver et lécher les légumes. Les émincer finement (rondelles ou lamelles).
-
Les répartir harmonieusement sur de grandes assiettes plates.
-
Arroser d’un peu de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Saler poivrer.
-
Parsemer de copeaux de parmesan et de basilic ciselé.
Ingrédients pour
Ingrédients
- ½
- 1
- 12
- 4 (ou assortiment tomates cerise de couleur)
- 1 branche de basilic frais
- 100 g de copeaux de parmesan *
- 2 c à s d’ huile d’olive
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Malin !
Pour emplifier l'accent italien de ce carpaccio, ajouter un peu de fenouil cru émincé et des câpres (au sel évidemment ! Mais à défaut, les câpres en saumure feront très bien l'affaire).
*Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
Les gestes simples pour la recette
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