La recette en vidéo
Étapes
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Ouvrir le melon en deux et ôter les graines à la cuillère. Couper les demi-melons en quartiers et les retailler en morceaux de la taille d’une bouchée.
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Ciseler très finement la sauge.
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Retirer la couenne du lard fumé et couper les tranches en deux parties égales dans la longueur.
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Envelopper chaque morceau de melon dans une demi-tranche de lard fumé avec un petit filament de sauge (attention, la sauge a un parfum très puissant ; il faut la doser ici assez faiblement pour qu’elle ne domine pas la préparation).
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Dorer ces bouchées à la poêle dans un fond d'huile sur toutes les faces.
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Les piquer sur des pics en bois pour les servir en entrée apéritive ou un buffet.
Malin !
Astuce anti-gaspi : S'il reste de la chair de melon après la découpe, la mixer avec de la limonade pour réaliser une boisson estivale « assortie » aux bouchées. On peut également mixer la chair de melon avec un peu de Muscat de Rivesaltes (ou de Pineau des Charentes) et de la glace pilée ; petit cocktail estival ton sur ton à servir très frais.
Ingrédients
- 1
- 8 tranches très fine de poitrine fumée
- 2 feuilles de sauge (ou thym)
- 1 c à s d’ huile d’olive
- 1 boite de pics en bois (cure-dents)
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