Notez cette recette
Bouchées de melon à la poitrine fumée |
|
-
-
4 personnes
- Ouvrir le melon en deux et ôter les graines à la cuillère. Couper les demi-melons en quartiers et les retailler en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Ciseler très finement la sauge.
- Retirer la couenne du lard fumé et couper les tranches en deux parties égales dans la longueur.
- Envelopper chaque morceau de melon dans une demi-tranche de lard fumé avec un petit filament de sauge (attention, la sauge a un parfum très puissant ; il faut la doser ici assez faiblement pour qu’elle ne domine pas la préparation).
- Dorer ces bouchées à la poêle dans un fond d'huile sur toutes les faces.
- Les piquer sur des pics en bois pour les servir en entrée apéritive ou un buffet.
Préparer un melon
- Très simple à mettre en œuvre, le melon nécessite juste un bon couteau pour être tranché ou préparé :
- ouvrez-le en deux et retirez les graines avec une cuillère ;
- coupez-le alors en tranches dans l’épaisseur de la chair ;
- détaillez ensuite ces tranches en morceaux si vous désirez les incorporer à une salade.
- Si vous désirez le présenter de manière plus élégante ou amusante, faites-en un bol équipé d’un chapeau et détaillez sa chair en billes. Suivez les étapes :
- après avoir découpé légèrement sa base, posez-le sur une surface plane ;
- ouvrez-le à mi-hauteur pour créer un couvercle ;
- ôtez les graines et les filaments à l’aide d’une petite cuillère ;
- équipez-vous d’une cuillère parisienne puis évidez le melon à l’aide de celle-ci. Faites attention à ne pas percer le fond et les parois du melon ;
- vous obtenez un beau bol pour contenir vos salades de fruits ! Coiffez-le ou non de son chapeau.
- 1 melon
- 8 tranches très fine de poitrine fumée
- 2 feuilles de sauge (ou thym)
- 1 c à s d’huile d’olive
- 1 boite de pics en bois (cure-dents)
Astuce anti-gaspi : S'il reste de la chair de melon après la découpe, la mixer avec de la limonade pour réaliser une boisson estivale « assortie » aux bouchées. On peut également mixer la chair de melon avec un peu de Muscat de Rivesaltes (ou de Pineau des Charentes) et de la glace pilée ; petit cocktail estival ton sur ton à servir très frais.
