Blanc de volaille, tapenade de choux et boulgour au thé vert

Préparation 40 min
Temps de cuisson 30 min
Mode de cuisson Casserole
Difficulté Difficile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Infuser légèrement le thé vert dans 1 l d'eau bouillante. Retirer le sachet de thé puis plonger dans le thé les blancs de volaille entiers et les cuire à feu très doux 10 à 12 minutes.

  2. A l'aide d'un économe, râper les inflorescences des choux puis verser ce « couscous végétal » dans un grand bol.

  3. Assaisonner de ciboulette ciselée et d'huile d'olive. Saler, poivrer. Conserver les troncs. Les couper en dés réguliers pour les cuire à l'eau bouillante salée environ 10 min.

  4. Verser le boulgour dans une casserole et le couvrir d'un peu de bouillon de cuisson du poulet au thé vert (1 volume de boulgour pour 2 volumes de bouillon de cuisson). Le cuire jusqu'à absorption complète du liquide. Dans une sauteuse, réchauffer le boulgour avec les dés de choux (tiges cuites).

  5. Répartir le boulgour dans 4 assiettes. Déposer les blancs de volaille et les couvrir de la préparation de chou cru.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 4 blancs de volaille
  • ¼ de choux fleur
  • ¼ de brocolis
  • ¼ de choux graffiti (chou-fleur de couleur, violet ou jaune)
  • 5 cl d' huile d'olive
  • ¼ de botte de ciboulette
  • 1 sachet de thé vert
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive

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