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Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel

Velouté d’endives au pain d’épices et bacon croustillant

Entrée
Préparation
20 min
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveur
Salée
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Étapes

  1. Oter au besoin les premières feuilles des endives. Les ciseler grossièrement.

  2. Ciseler l'oignon.

  3. Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre et y faire suer l'oignon.

  4. Ajouter les endives puis verser les liquides (eau et lait). Saler au gros sel.

  5. Laisser cuire à feu moyen environ 15 min.

  6. Pendant ce temps, couper le pain d'épices en petits cubes et le bacon en fines lanières. Les faire dorer dans un fond d'huile d'olive. Réserver.

  7. Quand les endives sont cuites, mixer finement au mixeur plongeant.

  8. Servir bien chaud parsemé du mélange bacon-pain d'épices.

L’astuce

Variante : avec les ingrédients, on peut réaliser une savoureuse cocotte d'endives à servir seule ou accompagnée d'une poêlée de noix de Saint-Jacques, d'un filet de canard ou d'un simple poulet rôti.
Les endives sont taillées dans la longueur puis braisées en cocotte (30 à 40 min de cuisson) avec un peu de beurre puis servies parsemées d'un mélange de dés de pain d'épices et de copeaux de bacon croustillant.

Plus d'astuces
Ingrédients
4 personnes
  • 6 endives
  • 1 oignon
  • 1 L d'eau
  • 50 cl de lait
  • 10 g de beurre
  • 4 tranches de pain d'épices
  • 4 tranches de bacon
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel

Velouté d'endives au pain d'épices et bacon croustillant

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4

Ingrédients
  

  • 6 endives
  • 1 oignon
  • 1 L d'eau
  • 50 cl de lait
  • 10 g de beurre
  • 4 tranches de pain d'épices
  • 4 tranches de bacon
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel

Instructions
 

  • Oter au besoin les premières feuilles des endives. Les ciseler grossièrement.
  • Ciseler l'oignon.
  • Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre et y faire suer l'oignon.
  • Ajouter les endives puis verser les liquides (eau et lait). Saler au gros sel.
  • Laisser cuire à feu moyen environ 15 min.
  • Pendant ce temps, couper le pain d'épices en petits cubes et le bacon en fines lanières. Les faire dorer dans un fond d'huile d'olive. Réserver.
  • Quand les endives sont cuites, mixer finement au mixeur plongeant.
  • Servir bien chaud parsemé du mélange bacon-pain d'épices.

Notes

Variante : avec les ingrédients, on peut réaliser une savoureuse cocotte d'endives à servir seule ou accompagnée d'une poêlée de noix de Saint-Jacques, d'un filet de canard ou d'un simple poulet rôti.
Les endives sont taillées dans la longueur puis braisées en cocotte (30 à 40 min de cuisson) avec un peu de beurre puis servies parsemées d'un mélange de dés de pain d'épices et de copeaux de bacon croustillant.
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Les gestes simples de la recette

Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.

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