Notez cette recette

Artichauts violets à la coriandre

Recette : Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

artichauts_violets_coriandre.jpg
Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
5 personnes

La préparation

  1. Préparer les artichauts et les couper en quatre. Réserver.
  2. Ciseler les oignons et les faire revenir dans un fond d'huile d'olive dans une grands sauteuse (ou un wok).
  3. Dans une casserole, faire chauffer l'eau et y faire fondre le cube de bouillon de volaille.
  4. Dans la sauteuse ajouter les artichauts puis verser le bouillon.
  5. Ajouter la gousse d'ail juste écrasée.
  6. Parfumer de coriandre en poudre et saler (pas trop, le bouillon de volaille sale déjà la préparation). Laisser cuire 15 min en remuant régulièrement.
  7. Servir les artichauts parsemés de coriandre fraîche ciselée.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Parer l’artichaut violet

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer de l'artichaut

L’artichaut ne demande aucune préparation avant cuisson, si ce n’est un passage rapide sous l’eau. Veillez à bien sécher les feuilles si vous le consommez cru, afin qu’il ne se gorge pas d’eau.

Le conseil du chef

« Pour casser la tige plus facilement, donnez-lui un coup sec de la main tandis que la tête repose sur le rebord du plan de travail. Une fois cuit, égouttez le la tête en bas, pour que la chair ne s’imprègne pas de l’eau de cuisson. »

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 10 petits artichauts violets
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail,
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 1 bouillon de volaille en cube
  • ½ litre d'eau
  • 1 pincée de coriandre en poudre
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • sel

Malin

Pour parer les artichaut violets, casser les tiges puis éliminier les plus grosses feuilles. Couper l'extrémité un peu dure des feuilles. Avec un couteau d'office, faire le tour de l'artichaut pour arriver jusqu'aux feuilles tendres. Le tailler ensuite selon la préparation prévue (finement émincé pour une dégustation sans cuisson, ou en quartiers pour une cuisson).

Suggestion d'accompagnement : petits rougets poêlés ou un filet de poisson vapeur.

Rechercher une recette

À consommer sans modération

Duo cru-cuit de pousses d’épinards

Duo cru-cuit de pousses d’épinards
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson5-10 min

Fondue de clémentine aux deux chocolats

Fondue de clémentine aux deux chocolats
DifficultéFacile
Temps de préparation< 10 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson< 5 min
Retour en haut de page