Un panier de fruits et légumes frais, une semaine de recettes – semaine 39
Toutes les semaines, le lundi, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin. Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération.
Les fruits et légumes de la semaine
Fruits : raisin noir muscat, poires, melons, prunes quetches, noix, pommes, citron, figues
Légumes : tomates, courgettes, carottes, mâche, epinards, laitue, potimarron, oignons, champignons, chou fleur, endive
Lundi
Midi
Melon façon makis au fromage frais et aux figues, salade de riz aux oignons et sardines, compote pomme-châtaignes
Pour vos courses : 1 melon, 2 oignons
Penser aussi à : compote pomme-châtaigne, fromage frais, figues sèches, riz, sardines
Soir
Mâche noix de cajou et pomme, pâtes à la tomate et au basilic, prunes
Pour vos courses : 1 pomme, 6 prunes quetsches, 100 g de mâches, 3 tomates
Penser aussi à : parmesan, 10 feuilles de basilic, tomme de chèvre, pâtes, huile d’olive, noix de cajou, poivre, sel
Mardi
Midi
Taboulé de quinoa abricots secs et noix, bouchées de carottes marinées aux épices tandoori, Brochettes de porc grillées, petits suisse
Pour vos courses : 300 g de raisin blanc, 4 carottes, ail
Penser aussi à : brochettes de porc, petits suisses, 1 yaourt, quinoa, huile d’olive, sel, poivre, abricots secs, épices tandoori
Soir
Gaufre au potimarron, yaourt esquimaux maison au melon
Pour vos courses : 1 melon, 1/2 potimarron
Penser aussi à : yaourt, oeuf, 50 g de raisins secs, huile d’olive, cumin, sel, nouilles de riz, miel, farine
Mercredi
Midi
Tartare de tomates aux olives noires, crumble d’épinards au poisson, semoule au lait et raisins secs
Pour vos courses : 3 tomates, 600 g d’épinards
Penser aussi à : parmesan, lait, 4 filets de poisson blanc, huile d’olive, olives noires, orignan, croutons aillés, sucre, sel, poivre
Soir
Salade d’automne sucré salé, gratin de coquillette au saumon, raisins
Pour vos courses :1 pomme, 1 poire, ½ citron, 2 carottes, 2 endives
Penser aussi à : saumon fumé, gruyère râpé, œuf, lait, coquillettes, sel, poivre
Jeudi
Midi
Buddha bowl boulgour champignons dattes poulet mariné au citron, fromage blanc, pomme au four au pain d’épices
Pour vos courses : 4 pommes, ½ citron, 300 g de champignons de Paris
Penser aussi à : dattes, blancs de poulets, fromages blancs, beurre ½ sel, huile d’olive, sel, poivre, pain d’épices, bâton de cannelle, cassonade
Soir
Salade de pommes de terre aux capres, oeuf à la florentine à l’oseille sauce mornay, figues
Pour vos courses : 4 figues, 500 g d’épinards, 4 pommes de terre
Penser aussi à : œufs, beurre, oseille, comté râpé, lait,farine, capres,sel, poivre.
Vendredi
Midi
Tartare de champignons en coque de conchiglioni, purée de potimarron à la vanille et rôti de porc, flan à la pistache
Pour vos courses : 1/2 citron, 20g de champignons de Paris, 1/2 potimarron
Penser aussi à : rôti de porc, ½ botte de ciboulette, beurre, lait, pistaches, sucre, vanille en gousse, conchoglioni, crème fraîche
Soir
Salade de mâche aux noix, raisins rôtis au camembert coulant et pommes de terre
Pour vos courses : 1 grappe de raisins noir muscat, 5 noix, 100g de mâche
Penser aussi à : 4 pommes de terre, 2 petits camemberts, huile d’olive, sel, oivre, sucre, miel, thym
Samedi
Midi
Taboulé de lentilles et cerfeuil à l’huile de noix, oeuf mollet, fromage blanc coulis de fruits rouges
Pour vos courses : 1 carotte, 1 oignon
Penser aussi à : Œufs, magret fumé, branche de cerfeuil, fromage blanc, beurre, gousse ail, vinaigre de cidre, sel, huile de noix, coulis de fruits rouges, lentilles
Soir
Velouté de courgettes menthe féta, dips de chou-fleur et houmous, croustillant spéculoos aux poires, crème vanillée
Pour vos courses : 3 poires, 1/2 chou-fleur, 3 courgettes
Penser aussi à : feta, mascarpone, menthe, sel, poivre, chocolat blanc, spéculoos, pralin, amandes
Dimanche
Midi
Bouchée apéritive pomme et fromage frais aux herbes, chou-fleur pommes de terre rôtis et cuisse de poulet à la moutarde, cheesecake au caramel
Pour vos courses : 2 pommes, 1/2 chou-fleur
Penser aussi à : 4 cuisses de poulet, pommes de terre, petits suisses, fromage frais, brins de ciboulette, 8 cerneaux de noix, moutarde, sucre
Soir
Steak d’haricots rouges, salade de laitue tomate, prunes déguisées version cocktail
Pour vos courses : 6 prunes quetsches, 1 oignon, 1 laitue, 1 tomate
Penser aussi à : œufs, mascarpone, bleu d’Auvergne, Huile, sel, poivre, amandes entières, cognac
