Bouchées pain d’épice, boudin blanc, mangue, pommes

Eplucher les pommes et les mangues. Les couper en tranches et découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce. Réserver.

Griller les tranches de pain d’épice et tailler des formes de taille légèrement supérieure aux fruits.

Piquer les boudins à l’aide d’une fourchette.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et saisir les boudins pendant 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Salez et poivrez. Les tailler en tranches.

Composer vos bouchées en déposant sur chaque morceau de pain d’épices, une tranche de pommes et de mangue. Ajouter une rondelle de boudin blanc, les copeaux de parmesan et saupoudrer d’une pincée de piment d’Espelette.