Verrine de chou-fleur et mangue

Salade et crudités, Entrée

Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel

Recette: Nathalie Beauvais - Interfel

Préparation 40 min
Temps de cuisson 20 min
Mode de cuisson À l’eau
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Sucrée & salée

Les étapes de la recette

  1. La crème de chou-fleur : cuire les bouquets de chou-fleur à l’anglaise (dans une eau bouillante salée) 15 à 20 minutes.

  2. Egoutter et mixer.

  3. Ajouter dans le bol du mixeur le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse.

  4. Vérifier l’assaisonnement et verser la crème dans 6 verrines. Réserver.

  5. La salade de chou-fleur et mangue : mixer le chou-fleur cru au mixeur jusqu’à obtention d’une semoule grossière.

  6. Verser cette semoule dans un saladier et ajouter la mangue épluchée et taillée en petits dés puis le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le curcuma.

  7. Mélanger, vérifier l’assaisonnement et répartir dans les verrines sur la crème. Parsemer de ciboulette et de graines de sésame et réserver au frais.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

Pour la crème de chou-fleur
  • 500 g de bouquets de choux-fleurs
  • 30 g de crème de sésame
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 20 cl de crème fraîche
  • Sel et poivre
Pour la salade de chou-fleur mangue
  • 200 g de bouquets de choux-fleurs
  • 200 g de mangues
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 7 cl d’ huile d’olive
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 cuillerée à soupe de graines de sésame torréfiées
  • 1 pincée de curcuma
  • Sel et poivre

Malin !

Mon petit plus : l’association chou-fleur cru et mangue plaît beaucoup aux enfants. Il est donc envisageable de la présenter sans la crème sous forme de salade.

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