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Velouté de pomme de terre et persil

Recette : AnneCé Bretin - CNIPT

Photo : ©UE/CNIPT/Amélie Roche

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Saison""

Saison
Printemps, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
Moins de 10 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver le persil puis le ciseler grossièrement. Dans une grande casserole, déposer le beurre et faire « tomber » le persil (c’est-à-dire, le faire réduire en volume en remuant de temps en temps).
  2. Eplucher et laver la pomme de terre puis la tailler en petits dés. Les déposer dans la casserole. Verser de l’eau à hauteur (il faut que le persil affleure). Saler. Mélanger.
  3. Laisser cuire environ 15 min à petits frémissements. En fin de cuisson, mixer. En option : agrémenter selon le goût de crème fraîche juste avant de servir bien chaud.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Ciseler du persil

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer du persil

  • Effeuillez avec vos doigts, au fur et à mesure de vos besoins, en coupant la base du pétiole (partie reliant la feuille à la tige) des feuilles.
  • Ciselez : empilez les feuilles en petits paquets, roulez-les pour former un petit rondin et coupez en fines lanières avec un couteau bien aiguisé.
  • Coupez-le au dernier moment : pour limiter les pertes dues à l’oxydation de l’air

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 2 bouquets de persil plat
  • 200 g de pomme de terre à purée (soit 1 à 2 pièces)
  • Environ 1 litre d’eau
  • 10 g de beurre
  • Sel
  • En option : 1 c à s de crème fraîche

Malin

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http://recette-pomme-de-terre.com/

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