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« Tournedos » de poires et fruits du mendiant

Recette : Charles Soussin - Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
5 à 10 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Eplucher les poires puis les citronner pour éviter qu'elles brunissent.
  2. Retirer la partie dure centrale renfermant les pépins. Les couper en tranches épaisses.
  3. Dans une sauteuse, faire caraméliser les tranches de poires avec un fond de beurre et le miel, sur les deux faces.
  4. Concasser toutes les graines dans un mortier à l'aide d'un pilon.
  5. Passer ensuite les tronçons de fruit dans les graines concassées comme pour les « panner ». Servir Tiède.

Les gestes simples

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Préparer amande

Si vos amandes sont encore sous coque, un simple casse-noix suffira pour en venir à bout. La petite peau qui recouvre le fruit s’enlève très facilement avec les doigts.

 

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 4 poires
  • ½ citron
  • 2 c à s de miel
  • 40 g de beurre
  • 1 c à s d'amandes
  • 1 c à s de pignons de pin
  • 1 c à s de pistaches
  • 1 c à s noisettes…
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