Carpaccio de pommes et haddock aux agrumes
Étapes
-
Laver les pommes. En évider le cœur à l’aide d’un vide-pomme. Les émincer très finement et les disposer sur un grand plat de service.
-
Laver, zester et presser les agrumes. Citronner les pommes avec le jus du citron jaune.
-
Tailler le haddock en très fins pétales (astuce : le faire « durcir » au congélateur environ 30 min pour en faciliter la très fine découpe en carpaccio). Répartir le poisson sur les fruits. Parsemer les zestes de citron vert et d’orange.
-
Arroser avec le jus de citron vert et l’huile d’olive.
-
Parfumer d’aneth ciselé et de baies roses concassées.
-
En option, pour apporter une note « craquante » à ce carpaccio, décorer de quelques grains de grenade (le reste du fruit entrera dans la composition d’une belle salade de fruits en fin de repas !).
Cuisinez malin toute la semaine !
Cette recette fait partie de nos menus Jamais Trop Econome.
Ajoute-la dès maintenant à ton menu de la semaine et retrouve ta liste de courses complète.
- 3 Gala
- 300 g de haddock fumé
- <sup>1</sup>/<sub>2</sub> jaune (jus)
- 1 vert (zeste et jus)
- 1 (zeste)
- 3 c. à s. d’ huile d’olive
- 10 baies roses
- Quelques brins d’ aneth
- quelques grains de en décoration.
Carpaccio de pommes et haddock aux agrumes
Instructions
- Laver les pommes. En évider le cœur à l’aide d’un vide-pomme. Les émincer très finement et les disposer sur un grand plat de service.
- Laver, zester et presser les agrumes. Citronner les pommes avec le jus du citron jaune.
- Tailler le haddock en très fins pétales (astuce : le faire « durcir » au congélateur environ 30 min pour en faciliter la très fine découpe en carpaccio). Répartir le poisson sur les fruits. Parsemer les zestes de citron vert et d’orange.
- Arroser avec le jus de citron vert et l’huile d’olive.
- Parfumer d’aneth ciselé et de baies roses concassées.
- En option, pour apporter une note « craquante » à ce carpaccio, décorer de quelques grains de grenade (le reste du fruit entrera dans la composition d’une belle salade de fruits en fin de repas !).
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
Découvre des recettes similaires
-
20 minFacile -
10 minFacileNotre sélectionCette recette a été sélectionné pour ton menu de la semaine "Jamais trop économe". -
15 minFacile -
15 minFacileNotre sélectionCette recette a été sélectionné pour ton menu de la semaine "Jamais trop économe". -
20 minFacile -
20 minFacile -
20 minFacile -
15 minFacile -
30 minFacile -
15 minFacile -
15 minFacile -
15 minFacile
Découvre d'autres recettes de saison
-
20 minFacile -
10 minFacile -
20 minFacile -
20 minFacile -
20 minFacile -
10 minFacile -
20 minFacile -
10 minFacile -
20 minFacile -
20 minFacile -
20 minFacile
Carpaccio de pommes et haddock aux agrumes