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Poire Belle Hélène

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Peler les poires et les citronner.Dans une casserole, verser l'eau et la sucrer.
  2. Couper la gousse de vanille en 2 puis chaque moitié dans la longueur. La déposer dans le sirop de cuisson.
  3. Porter à ébullition et y plonger les fruits entiers. Faire cuire à frémissements environ 15 min puis laisser refroidir les poires dans la casserole à couvert environ 30 min.
  4. Oter les fruits du jus de cuisson à l'écumoire.
  5. Répartir les poires dans des coupelles de service.
  6. Dans un bol, casser le chocolat. Le faire chauffer 1 min au four à micro-ondes. Remuer à l’aide d’une cuillère. Chauffer à nouveau 1 min puis lisser le chocolat fondu à la cuillère.
  7. Napper les poires de chocolat fondu.
  8. En option décorer d’amandes grillées effilées et agrémenter chaque poire Belle Hélène d’une quenelle de glace à la vanille ou de nougat glacé.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Peler et évider une poire

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Peler les poires

Pour consommer une poire, rincez-la sous l’eau froide du robinet. Mangez-la nature pour, selon la variété, apprécier son croquant ou se délecter de son fondant.

Si vous désirez la peler avant de la consommer ou la mélanger à diverses préparations, voici la marche à suivre :

  • munissez-vous d’un couteau économe et retirez le trognon de la poire en y plantant la pointe ;
  • coupez le pédoncule et fendez la poire en deux avec un couteau d’office ;
  • évidez la poire de ses pépins en utilisant l’économe ou une cuillère parisienne ;
  • épluchez ensuite les moitiés de poire à l’aide de l’économe en suivant les formes rondes.

Pour éviter qu’elles ne noircissent une fois pelées, arrosez-les de jus de citron

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 4 grosses poires ou 8 petites
  • 1 gousse de vanille
  • 60 g de sucre semoule
  • 1 citron
  • 75 cl d'eau
  • 100 g de chocolat noir à pâtisserie
  • En option : 4 boules de glace à la vanille

 

Malin

Le sirop de cuisson des poires peut servir de base pour réaliser une boisson d'accompagnement de ce dessert. Il suffit de l'allonger d'un peu d'eau et d'ajouter, selon le goût, des feuilles de menthe froisées, des zestes de citron ou un trait de fleur d'oranger. A déguster très frais.

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