Étapes
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Peler les poires et les citronner. Dans une casserole, verser l'eau et la sucrer.
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Couper la gousse de vanille en 2 puis chaque moitié dans la longueur. La déposer dans le sirop de cuisson.
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Porter à ébullition et y plonger les fruits entiers. Faire cuire à frémissements environ 15 min puis laisser refroidir les poires dans la casserole à couvert environ 30 min.
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Oter les fruits du jus de cuisson à l'écumoire.
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Répartir les poires dans des coupelles de service.
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Dans un bol, casser le chocolat. Le faire chauffer 1 min au four à micro-ondes. Remuer à l’aide d’une cuillère. Chauffer à nouveau 1 min puis lisser le chocolat fondu à la cuillère.
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Napper les poires de chocolat fondu.
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En option décorer d’amandes grillées effilées et agrémenter chaque poire Belle Hélène d’une quenelle de glace à la vanille ou de nougat glacé.
Malin !
Le sirop de cuisson des poires peut servir de base pour réaliser une boisson d'accompagnement de ce dessert. Il suffit de l'allonger d'un peu d'eau et d'ajouter, selon le goût, des feuilles de menthe froisées, des zestes de citron ou un trait de fleur d'oranger. A déguster très frais.
Ingrédients
- 4 grosses ou 8 petites
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre semoule
- 1
- 75 cl d' eau
- 100 g de chocolat noir à pâtisserie
- 4 boules de glace à la vanille
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