Pavlova kiwi

Préchauffer le four à 130°C.

Battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils commencent à être fermes. Ajouter le sucre petit à petit en continuant à battre les blancs. Ajouter ensuite le vinaigre et l’amidon de maïs et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit ferme et brillant.

Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, dresser la meringue à l’aide d’une poche à douille ou, plus grossièrement, d’une cuillère à soupe. La forme doit être ronde et d’une hauteur d’une dizaine de centimètres. Enfourner pour 1h15.

Laisser refroidir dans le four et réserver ensuite dans un contenant hermétique.

Éplucher les kiwis et les trancher dans la forme de votre choix. Battre la crème très froide et ajouter le sucre glace au fur et à mesure.

Étaler la crème fouettée sur la meringue et décorer de feuilles de menthe et de tranches de kiwi.