Œufs de caille en gelée de fines herbes

Crédit photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Ramollir la gélatine dans un bol d'eau.

  2. Cuire les œufs de caille à l'eau bouillante pendant 5 min. Les passer sous l'eau froide puis les écaler en prenant soin de ne pas les casser. Les placer individuellement dans des verrines.

  3. Laver, sécher et ciseler les herbes. Dans une casserole verser l'eau et porter à ébullition. Y plonger les herbes. Laisser infuser à feu doux. Presser la gélatine dans les mains puis la déposer dans la casserole pour la faire fondre. Laisser tiédir puis verser dans chaque verrine (de façon à couvrir entièrement l'œuf). Laisser refroidir puis placer au frais pour 2 heures de prise au froid.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

Pour 8 œufs en gelée :
  • 8 œufs de caille
  • ½ botte de ciboulette
  • ½ botte de cerfeuil
  • 1 branche d' aneth
  • 3 feuilles de gélatine *
  • 50 cl d' eau

Malin !

* Dans un régime végétarien strict, la gélatine peut être proscrite. Dans bien des cas, elle peut être remplacée par de l’agar agar (gélifiant végétal à base d’algues) : 1 g d’agar agar = en moyenne 3 feuilles de gélatine de 2 g. On compte classiquement 2 g d’agar agar (=1 cuillère à café) pour 50 cl de liquide (crème fleurette, coulis de fruit, etc.).

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