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Marbré moelleux orange chocolat

Encas, Pâtisserie, Dessert

Crédit photo: ©AnneCé Bretin

Recette: AnneCé Bretin - Interfel

Préparation 40 min
Temps de cuisson 40 min
Mode de cuisson Four
Difficulté Moyen
Prix Bon marché
Saveurs Sucrée

Les étapes de la recette

  1. Presser 1 orange et réserver le jus.

  2. Préparer les oranges confites.

  3. Tailler l’orange restante en tranches très fines.

  4. Préparer le sirop. Dans une casserole, verser le sucre et le jus d’orange et faire chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

  5. Ajouter les tranches d’orange et laisser confire à feu doux pendant environ 15 minutes. Réserver et laisser les tranches refroidir dans le sirop.

  6. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Séparer les blancs des jaunes de 4 oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’œuf entier, bien mélanger. Verser progressivement le beurre fondu, ajouter la farine et la levure.

  7. Séparer la pâte en deux. Dans une pâte, ajouter les zestes d’orange et le colorant alimentaire orange. Mélanger. Dans l'autre ajouter le chocolat fondu au bain-marie et le colorant alimentaire noir.

  8. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement aux 2 préparations.

  9. Beurrer et fariner légèrement un moule à manqué. Verser alternativement trois cuillères à soupe bien remplie de pâte orange et deux de pâte au chocolat, l’une sur l’autre, puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des pâtes, la pâte va s’étendre et former une sorte de cible.

  10. Enfourner pendant 30 minutes environ. Vérifier la cuisson du moelleux en plantant la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez légèrement refroidir et démouler sur une grille.

  11. Préparer le glaçage. Faire fondre le chocolat au bain-marie et hors du feu, verser la crème liquide et mélanger.

  12. Recouvrir le moelleux de glaçage au chocolat en lissant bien à l’aide d’une spatule.

  13. Déposer des tranches d’oranges confites et parsemer de graines de sésame noir juste avant de déguster !

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 5 œufs
  • 125 g de farine
  • 125 g de beurre fondu
  • 80 g de sucre en poudre
  • le zeste d’1/2 orange
  • 125 g de chocolat noir à pâtisser
  • 1 sachet de levure chimique
  • quelques graines de sésame noir
  • du colorant alimentaire noir et orange
Pour le glaçage :
  • 90 ml de crème liquide entière
  • 125 g de chocolat noir
Pour les oranges confites :
  • 2 oranges
  • 60 g de sucre en poudre 

Les gestes simples pour la recette

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