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Gâteau renversé aux poires

Recette : Annelyse Chardon - Interfel

Photo : © Julie Méchali/Interfel

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Moyen

Temps de préparation

Temps de préparation
20 à 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
30 à 40 minutes

Quantité

Quantité
6 personnes

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Dans une poêle déposer 30 g de beurre, le miel, 50 g de sucre et le jus de l’orange (réserver le zeste). Faire chauffer.
  3. Eplucher les poires, les couper en deux et retirer le cœur. Les déposer dans la poêle et laisser cuire 3 min de chaque côté. Retirer les poires et les disposer face coupée à plat sur le fond d’un moule beurré.
  4. Remettre la poêle avec le jus sur feu vif pendant 5 min pour le faire réduire et obtenir un sirop. Verser le sirop sur les poires et placer au frais pour solidifier le sirop.
  5. Fouetter les œufs avec 100 g de sucre et le zeste de l’orange. Ajouter la farine, la levure et le sel tamisés. Mélanger. Ajouter les noix mixées puis le beurre fondu. Mélanger à nouveau puis verser cette pâte sur les poires. Enfourner pour 30 min de cuisson. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le gâteau. Elle doit ressortir sèche..
  6. Laisser tiédir 5 min avant de retourner le gâteau sur un plat. Servir tiède ou froid.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Peler les agrumes à vif et prélever les suprêmes
Peler et évider une poire

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une orange

Éplucher une orange demande un tour de main très facile à acquérir :

  • Coupez les deux extrémités jusqu’à la pulpe, vous donnerez au fruit une assise stable.
  • À l’aide d’un couteau pointu, incisez légèrement la peau et donnez à votre fruit la forme d’un tonnelet légèrement arrondi.
  • Il ne vous reste plus qu’à couper votre agrume en rondelles ou en quartiers et... à déguster !

Le conseil du chef

« Supprimez, toujours à l’aide d’un couteau d’office, les petites membranes qui recouvrent les quartiers. Vous obtenez les suprêmes d’orange : ils fondent littéralement dans la bouche ! »

Utilisez un couteau zesteur ou un économe pour prélever le zeste des oranges et parfumer boissons, gâteaux, vinaigrette… Il est conseillé de les blanchir quelques minutes avant de les intégrer à une recette, pour réduire leur âpreté et leur acidité.

Le conseil du chef

« Pour former des rondelles d’orange parfaites, déposez-les pelées quelques minutes au freezer. Le froid les rend beaucoup plus faciles à travailler. »

 

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 3 poires Conférence
  • 1 orange
  • 90 g de miel
  • 50 g de sucre + 100 g
  • 30 g de beurre + 80 g
  • 4 œufs
  • 180 g de farine
  • ½ sachet de levure
  • 150 g de cerneaux de noix
  • 1 pincée de sel

Malin

Petit plus : servez le gâteau tiède avec une boule de glace vanille.

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