Crumble d’asperges vertes, effiloché de julienne, chapelure au parmesan

Gratin, Plat

Crédit photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

Recette: Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Mode de cuisson Poêle / wok
Difficulté Moyen
Prix Moyen
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Eplucher, si nécessaire, le pied des asperges. Couper en tronçons de 2 à 3 cm.

  2. Dans une sauteuse, les faire sauter doucement à l'huile d'olive, puis ajouter un peu de bouillon.

  3. Faire cuire environ 10 min en remuant de temps en temps.

  4. Dans une casserole, faire frémir le lait. Le saler et y plonger la julienne en filet (environ 10 min).

  5. Sécher et faire durcir le pain au four (th. 6/7) quelques instants, le frotter à l'ail et le réduire en une grossière chapelure.

  6. Dans un bol, mélanger cette chapelure au parmesan râpé.

  7. Effilocher la julienne au fond d'un plat à gratin (ou 4 ramequins individuels allant au four). Disposer dessus les asperges et saupoudrer de chapelure maison.

  8. Enfourner 3 à 4 minutes à 150°C pour réchauffer l'ensemble.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 600 g d' asperges vertes
  • 400 g de filet de julienne
  • 1/4 de litre de lait
  • 20 cl de bouillon parfumé (infusion de romarin et thym, par exemple)
  • 150 g d' un bon pain de campagne
  • 1 à 2 gousses d' ails
  • 3 c à s de parmesan râpé
  • 2 c à s d' huile.

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