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Crumble d'asperges vertes, effiloché de julienne, chapelure au parmesan

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Gratin
Portions 4

Ingrédients
  

  • 600 g d' asperges vertes
  • 400 g de filet de julienne
  • 1/4 de litre de lait
  • 20 cl de bouillon parfumé (infusion de romarin et thym, par exemple)
  • 150 g d' un bon pain de campagne
  • 1 à 2 gousses d' ail
  • 3 c à s de parmesan râpé
  • 2 c à s d' huile.

Instructions
 

  • Eplucher, si nécessaire, le pied des asperges. Couper en tronçons de 2 à 3 cm.
  • Dans une sauteuse, les faire sauter doucement à l'huile d'olive, puis ajouter un peu de bouillon.
  • Faire cuire environ 10 min en remuant de temps en temps.
  • Dans une casserole, faire frémir le lait. Le saler et y plonger la julienne en filet (environ 10 min).
  • Sécher et faire durcir le pain au four (th. 6/7) quelques instants, le frotter à l'ail et le réduire en une grossière chapelure.
  • Dans un bol, mélanger cette chapelure au parmesan râpé.
  • Effilocher la julienne au fond d'un plat à gratin (ou 4 ramequins individuels allant au four). Disposer dessus les asperges et saupoudrer de chapelure maison.
  • Enfourner 3 à 4 minutes à 150°C pour réchauffer l'ensemble.
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