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Compotée de melon vanillé à l'orange

Recette : SIPMM Melon

Photo : ©UE/SIPMM melon/Amélie Roche

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Saison""

Saison
Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver l'orange. Prélever les zestes à la râpe. Presser l’orange et réserver le jus.
  2. Dans une casserole, verser le sucre, 10 cl d’eau et le jus d’orange puis  mélanger jusqu’à dissolution complète du sucre.
  3. Ajouter les zestes d'orange et les gousses de vanille fendues en deux dans la longueur et grattées (pour récupérer les grains parfumés).
  4. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser chauffer à petits frémissements pendant 5 à 6 minutes.
  5. Couper le melon en deux et retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d'un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en morceaux.
  6. Dans la casserole, verser les morceaux de melon et la menthe ciselée puis  poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes en mélangeant régulièrement.
  7. Servir froid, tiède ou chaud selon le goût, accompagné de biscuits maison (sablés, rochers coco, etc.).

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Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Réaliser des billes de melon

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer un melon

  • Très simple à mettre en œuvre, le melon nécessite juste un bon couteau pour être tranché ou préparé :

- ouvrez-le en deux et retirez les graines avec une cuillère ;

- coupez-le alors en tranches dans l’épaisseur de la chair ;

- détaillez ensuite ces tranches en morceaux si vous désirez les incorporer à une salade.

  • Si vous désirez le présenter de manière plus élégante ou amusante, faites-en un bol équipé d’un chapeau et détaillez sa chair en billes. Suivez les étapes :

- après avoir découpé légèrement sa base, posez-le sur une surface plane ;

- ouvrez-le à mi-hauteur pour créer un couvercle ;

- ôtez les graines et les filaments à l’aide d’une petite cuillère ;

- équipez-vous d’une cuillère parisienne puis évidez le melon à l’aide de celle-ci. Faites attention à ne pas percer le fond et les parois du melon ;

- vous obtenez un beau bol pour contenir vos salades de fruits ! Coiffez-le ou non de son chapeau.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 1 melon de nos régions (gros calibre)
  • 1 orange
  • 100 g de sucre
  • 2 gousses de vanille
  • quelques feuilles de menthe fraîche

Malin

Les plus gourmands pourront associer cette savoureuse compotée de melon avec : une glace (vanille, nougat, pistache, etc.), du chocolat noir fondu, des amandes grillées, etc.

www.lemelondenosregions.fr

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