Caviar de courgette à la menthe

Purée, Sandwiches et tartines, Entrée

Recette: Charles Soussin - Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Mode de cuisson En cocotte
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Laver et peler les courgettes et les tailler en dés. Eplucher et ciseler l'oignon. Laver, sécher et effeuiller la menthe puis la ciseler.

  2. Réaliser le caviar de courgettes : dans une sauteuse verser l'huile d'olive et y faire suer l'oignon. Ajouter les dés de courgette. Saupoudrer de curry. Saler, poivrer. Bien mélanger et cuire pendant 15 min (au besoin, mettre à feu vif pour faire évaporer un éventuel surplus de liquide).

  3. Ecraser à la fourchette. Parfumer en fin de cuisson de menthe ciselée.

  4. A tartiner sur du pain azyme, du pain de mie toasté ou encore des tranches de courgette crue.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 2 branches de menthe fraîche (10 à 12 belles feuilles)
  • 1 pincée de curry
  • sel
  • poivre
  • 2 c à s d' huile d'olive

Les gestes simples pour la recette

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