Caviar de courgette à la menthe
Recette: Charles Soussin - Interfel
Les étapes de la recette
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Laver et peler les courgettes et les tailler en dés. Eplucher et ciseler l'oignon. Laver, sécher et effeuiller la menthe puis la ciseler.
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Réaliser le caviar de courgettes : dans une sauteuse verser l'huile d'olive et y faire suer l'oignon. Ajouter les dés de courgette. Saupoudrer de curry. Saler, poivrer. Bien mélanger et cuire pendant 15 min (au besoin, mettre à feu vif pour faire évaporer un éventuel surplus de liquide).
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Ecraser à la fourchette. Parfumer en fin de cuisson de menthe ciselée.
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A tartiner sur du pain azyme, du pain de mie toasté ou encore des tranches de courgette crue.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 1
- 2
- 2 branches de menthe fraîche (10 à 12 belles feuilles)
- 1 pincée de curry
- sel
- poivre
- 2 c à s d' huile d'olive
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