Betterave et chou lacto-fermentés au cumin

Salade et crudités, Accompagnement
En famille

Crédit photo: © Ana Teixeira - Interfel

Recette: Ana Teixeira

Préparation 15 min
Mode de cuisson Sans cuisson
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Laver soigneusement les légumes, les égoutter puis les émincer finement.

  2. Déposer les légumes émincés dans un saladier avec le sel, mélanger puis réserver une dizaine de minutes.

  3. Ajouter ensuite le cumin en poudre et en graines ainsi que la moutarde puis le vinaigre, mélanger.

  4. Déposer dans un bocal propre en tassant et en laissant seulement un peu d’espace en haut du bocal.

  5. Garder dans un endroit frais et sans lumière jusqu’à l’apparition de petites bulles.

  6. Cette préparation accompagnera poissons, viande fumée, saucisses, et aura également sa place dans une assiette variée au côté d’autres légumes.

Ingrédients pour

Ingrédients

  • 500 g chou blanc
  • 400 g betteraves chioggia crues
  • 1 c. à c. sel fin
  • 1 c. à c. cumin moulu
  • 1 c. à c. graines de cumin
  • 1 c. à c. graines de moutarde
  • 22 cl vinaigre de cidre

Malin !

Cette recette est aussi réalisable avec des betteraves rouges traditionnelles ou des betteraves jaunes.

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