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Tarte aux épinards, feta et poulet

Recette : Frédérique Nivet - Interfel

Photo : ©François Brunel/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
30 à 40 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Préparer la pâte brisée : couper le beurre en morceaux pour qu’il ramollisse. Tamiser la farine dans un grand saladier, ajouter le sel et le beurre et réaliser un sablage grossier du bout des doigts. Ajouter l’eau et pétrir pour obtenir une pâte homogène. Envelopper la pâte dans du film alimentaire puis la placer au frais environ 30 min.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Retirer les queues des épinards et les laver soigneusement dans une grande bassine d'eau. Les retirer de l'eau à la main et changer l'eau pour renouveler l'opération si besoin.
  4. Eplucher et émincer l’oignon.
  5. Dans un fait-tout, faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive à feu vif pendant 2-3 min puis baisser le feu et ajouter les épinards. Faire cuire environ 10 min.
  6. Egoutter les épinards et l’oignon cuits dans une passoire afin de retirer un maximum d’eau.
  7. Battre les œufs dans un saladier, ajouter le lait et la crème.
  8. Emincer les escalopes de poulet en petits cubes et les ajouter à l’appareil.
  9. Découper la feta en cubes et faire de même.
  10. Ajouter les épinards, saler, poivrer et bien mélanger.
  11. Etaler la pâte brisée au rouleau à pâtisserie et la placer dans un plat à tarte chemisé (beurré et fariné) et verser la préparation aux épinards.
  12. Parsemer d’amandes effilées et enfourner à 180°C pendant 30 à 40 min. Servir chaud accompagné d’une salade verte.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des épinards

  • Préparer les épinards pour la cuisine, ça n’est pas bien compliqué ! Pour conserver la partie la plus tendre des épinards, équeutez-les puis enlevez les côtes : pliez chaque feuille en deux et tirez délicatement sur la nervure centrale. Vous pouvez dispenser les plus jeunes feuilles de cette manipulation…
  • Rincez sous un filet d’eau : ne noyez pas des feuilles subtilement croquantes en les trempant dans une bassine !
  • Ne cuisez pas systématiquement l’épinard ! Les très jeunes pousses sont délicieuses en salade.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 600 g d’épinards frais
  • 1 gros oignon
  • 2 escalopes de poulet (environ 250 g)
  • 150 g de feta
  • 3 œufs
  • 25 cl de lait demi-écrémé
  • 3 c à s de crème fraîche
  • Sel et poivre
  • 1 grosse poignée d’amandes effilées

Pâte brisée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre doux
  • 1 pincée de sel
  • 2 c à s d’eau

 

 

Malin

Pour réduire le temps de préparation, vous pouvez bien sûr utiliser une pâte brisée du commerce.

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