Un panier de fruits et légumes frais, une semaine de recettes – semaine 43
Toutes les semaines, le lundi, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin. Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération.
Les fruits et légumes de la semaine
Fruits : citron, kaki, poires, oranges, prunes, figues
Légumes : cresson, champignons, chou-fleur, carottes, endives, oignons, potimarrons, navet
Lundi
Midi
Barquette endives rillette de thon, tarte à l’oignon, yaourt au lait de chèvre, compote aux morceaux de pommes
Pour vos courses : 1 citron, 5 oignons, 2 endives
Penser aussi à : pâte brisée, Œufs, crème fraiche épaisse, yaourt au lait de chèvre, sel, poivre, une boite de thon, compote de pomme
Soir
Soupe de potimarron et rôti de dinde en tranche, crostini-aux-poires-et-au-roquefort
Pour vos courses : 2 poires, ½ potimarron, 2 oignons
Penser aussi à : jambon blanc, roquefort, baguette, bouillon cube de légumes, poivre
Mardi
Midi
Nems-croustillants au chou-fleur, pavé de bœuf et PDT sautées, yaourt nature
Pour vos courses : 1/3 de chou-fleur, 800g de PDT
Penser aussi à : feuille de brick, parmesan râpé, pavé de bœuf, yaourt nature, sel, poivre, huile d’olive, noix
Soir
omelette-aux-girolles et riz complet, fromage blanc aux morceaux de prunes
Pour vos courses : 12 prunes, 200g de champignons, ½ gousse d’ail, fromage blanc, Œuf, beurre
Mercredi
Midi
Salade de navets à l’orange et harissa, endives-fondantes-orange-crevettes, tapioca au lait de coco
Pour vos courses : 4 oranges, 3 navets, 6 endives
Penser aussi à : beurre, crevettes roses,
Harissa, sel, poivre, ail, coriandre en poudre, huile d’olive, tapioca, lait de coco, noix de coco râpée, raisins secs, sucre vanillé
Soir
Champignons-farcis-mousseline-potimarron, tagliatelles de carottes et de pates sauce soja, emmental, poires
Pour vos courses : 1 citron, 4 poires, 4 gros champignons, 300g de potimarron, 3 carottes
Penser aussi à : crème, beurre, emmental, tagliatelle, sauce soja, noisettes, huile d’olive, sel, poivre
Jeudi
Midi
Pad thaï au poulet, yaourt nature, trifle-de-prunes-a-l-amaretto
Pour vos courses : 500g de prunes : 17 prunes, 2 oignons,
Penser aussi à : poulet, Œufs, lait, yaourt nature, basilic, menthe fraiche, gousses d’ail, huile, pâtes à la semoule de riz Amarettis, sucre, maïzena, gousse de vanille, amaretto, sel, paprika, vinaigre blanc, sucre roux, noc mam, harissa, arachide émincées, germes de soja
Soir
Navet-laques-caramiel et PDT, yaourt à la vanille, oranges
Pour vos courses : 4 oranges, 2 navets, 4 pommes de terre
Penser aussi à : jus de carottes, beurre, miel
Vendredi
Midi
Endives aux noix/ bleu et morceaux de poire, chouflotto-au-safran-et-aux-coques, gâteau au yaourt
Pour vos courses : 1 poire, 2 endives, 1 chou-fleur
Penser aussi à : coques, beurre, citronnelle, crème liquide, yaourt, lait, œuf, parmesan, echalote, persil, vanille, safran, de fumet de poisson en poudre, vin blanc, sel poivre, farine, sucre, noix
Soir
Salade-de-carottes-rôties-aux-lentilles-et-au-chèvre, salade d’oranges à la cannelle
Pour vos courses : 4 oranges, 1 kg de carottes, ½ oignon, 100g de cresson
Penser aussi à : lait, thym, lentilles vertes, sel, poivre, huile, vinaigre, cannelle
Samedi
Midi
Salade de cresson à l’ail, filet mignon tandoori aux carottes et riz, faisselle, poêlée-de-prunes-à-la-fleur-d-oranger-et-à-la-vanille
Pour vos courses : 500g de prunes, 4 carottes, 60g de cresson
Penser aussi à : ½ gousse d’ail, beurre, faisselle, filet mignon, extrait de fleur d’oranger, extrait de vanille, sucre roux, épices tandoori, riz, sel, poivre, huile, vinaigre
Soir
Surprise-figue-jambon-pays, dahl de pois cassé à l’indienne, crottin de chèvre au miel
Pour vos courses : 4 figues, 1 oignon, 2 carottes
Penser aussi à : 1 gousse d’ail, Jambon de pays, crottin de chèvre, pois cassés, huile d’olive, romarin, curry, curcuma, cumin, coriandre, thym, miel
Dimanche
Midi
Carpaccio-navets-sésame, boulette de veau au curry, potimarron grillé au four, fromage blanc brownie aux noix de pécan
Pour vos courses : 1 potimarron, 4 navets
Penser aussi à : boulette de veau, oeuf, fromage blanc
Soir
Salade de chou-fleur au maïs, souffle-fromage-coque-champignon-frais, kakis
Pour vos courses : 4 kakis, 1 citron, 2/3 chou-fleur
Penser aussi à : beurre, lait fromage râpé, œufs, farine, sel, poivre, huile, vinaigre, maïs
