Un panier de fruits et légumes frais, une semaine de recettes – semaine 41
Toutes les semaines, le lundi, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin. Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération.
Les fruits et légumes de la semaine
Fruits : pommes, poires, figues, orange, citron, citron vert, raisin
Légumes : butternut, poireau, champignon, fenouil, carotte, oignon, oignon rouge, epinards, salade, betteraves, patate douce
Lundi
Midi
Carpaccio de pommes et haddock aux agrumes, salade de fenouil et sarrasin, yaourt nature
Pour vos courses : 3 pommes, 1 orange, 1 citron vert, ½ citron, 1 fenouil, ½ salade
Penser aussi à : haddock, aneth, yaourt nature, huile d’olive, baies roses, sarrasin
Soir
Poireaux vinaigrette, risotto aux champignons, financiers miel cannelle et brochette de fruits
Pour vos courses : 100g raisin, 1 pomme, 1 poire, 300g champignons, 2 poireaux
Penser aussi à : mascarpone, parmesan, blanc d’œufs, beurre, échalotes, cacahuètes, huile d’olive,vinaigre, Riz à risotto, vin blanc, cube de bouillon, cannelle, sucre, farine, sel, poivre, poudre d’amande, miel, amandes effilées
Mardi
Midi
Parmentier de carottes et joue de bœuf, salade verte, fromage blanc, pomme
Pour vos courses : 4 pommes, ½ salade, 800g carottes, 1 oignon
Penser aussi à : pommes de terres, joue de bœuf, fromage blanc, chapelure, huile d’olive, bouquet garni, sel, poivre, vinaigre de cidre.
Soir
Velouté Patate douce carotte-Coco, toast de chèvre chaud et salade, compote pommes/pruneaux
Pour vos courses : 1 patate douce, 4 carottes, 1 oignon, ½ salade
Penser aussi à : lait de coco, chèvre, ciboulette, Pain, Huile d’olive, curcuma, noisettes grillées, bouillon de légumes, compote pommes/pruneaux.
Mercredi
Midi
Buddha bowl Quinoa Falafels butternut grillé et œufs mollets, charlottes aux poires
Pour vos courses : 2 poires, 1/2 Citron, ½ salade, 500g Butternut, 1 oignon rouge
Penser aussi à : mascarpone, petits suisses, œufs, falafels, sauce soja, quinoa, paprika, Jus de poire, boudoirs, sucre
Soir
Club Pomme Betterave Brousse, dhal de lentilles corail au curry, crème au chocolat et raisins noisettes
Pour vos courses : 1 pomme, ½ citron, 300g raisin, 1 betterave
Penser aussi à : brousse, basilic, Coriandre, thym, ail, Lait, œuf, Lentilles corail, garam masala, piment d’Espelette, huile d’olive, pignons de pin, sel, poivre, maïzena, noisettes, chocolat noir, cacao.
Jeudi
Midi
Carottes rapées, verrine saumon et fenouil, semoule au lait caramel au beurre salé
Pour vos courses : 1 citron, 2 fenouils, 3 carottes
Penser aussi à : saumon, coriandre, aneth, lait, huile d’olive, baies roses, herbes de Provence, semoule, caramel au beurre salé, sucre.
Soir
Salade de pois chiches et oignon rouge, soupe de butternut au lait de coco et cumin, crostinis aux poires et roquefort
Pour vos courses : 2 poires, butternut 1kg, 1 oignon rouge
Penser aussi à : lait de coco, roquefort, pois chiche, huile d’olive, vinaigre, cumin, pain complet.
Vendredi
Midi
Fenouil croquant et abricots secs, poulet rôti et purée de patate douce, pétales de pomme en feuilleté
Pour vos courses : 3 pommes, 1 citron, 2 patates douce, 1 fenouil
Penser aussi à : poulet, beurre, ail, pâte feuilletée, sucre, sucre glace, confiture myrtille, huile d’olive, vinaigre de framboise
Soir
Crumble de poireaux cocotte, salade verte et gruyère, fromage blanc figue et miel
Pour vos courses : 8 figues, 4 poireaux, ½ salade
Penser aussi à : Œufs, beurre, gruyère , fromage blanc, biscuits salés, sel, poivre, huile d’olive, vinaigre, miel
Samedi
Midi
Salade composée : gésiers de canards, granny smith, noix et comté, gateau à la courge butternut
Pour vos courses : 2 pommes, Butternut 500g, 1 /2 salade
Penser aussi à : gésiers de canards, comté, Oeufs, noix, huile d’olive, vinaigre, sucre, farine, levure, épices à pain d’épices.
Soir
Salade de betteraves sésame et zeste d’orange, polenta crémeuse aux champignons, petits suisses et raisin
Pour vos courses : 1 orange, 200g, 2 betteraves cuites, 500g champignons
Penser aussi à : ail, lait, persil, crème fraîche, coriandre, petits suisses, vinaigre balsamique, huile de noisette, sel, graines de sésame, polenta, farine.
Dimanche
Midi
Champignons à la vinaigrette, magret de canard aux figues riz, fondant au chocolat
Pour vos courses : 6 figues, ½ citron, ½ salade, 200g champignons
Penser aussi à : magret de canard, œufs, beurre, riz, miel, romarin, sel, poivre, chocolat, farine, sucre,
Soir
Salade verte cranberries, Croque madame aux épinards, yaourt nature, poires
Pour vos courses : 4 poires, ½ salade, 160g d’epinards
Penser aussi à : Œufs de caille, beurre, oseille, gingembre, cranberries, huile d’olive, vinaigre balsamique, noisettes entières, quinoa
