Un panier de fruits et légumes frais, une semaine de recettes – semaine 41

Toutes les semaines, le lundi, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin. Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération.

Les fruits et légumes de la semaine

Fruits : pommes, poires, figues, orange, citron, citron vert, raisin

Légumes : butternut, poireau, champignon, fenouil, carotte, oignon, oignon rouge, epinards, salade, betteraves, patate douce

Lundi

Midi

Carpaccio de pommes et haddock aux agrumes, salade de fenouil et sarrasin, yaourt nature

Pour vos courses : 3 pommes, 1 orange, 1 citron vert, ½ citron, 1 fenouil, ½ salade

Penser aussi à : haddock, aneth, yaourt nature, huile d’olive, baies roses, sarrasin

Soir

Poireaux vinaigrette, risotto aux champignons, financiers miel cannelle et brochette de fruits

Pour vos courses : 100g raisin, 1 pomme, 1 poire, 300g champignons, 2 poireaux

Penser aussi à : mascarpone, parmesan, blanc d’œufs, beurre, échalotes, cacahuètes, huile d’olive,vinaigre, Riz à risotto, vin blanc, cube de bouillon,  cannelle, sucre, farine, sel, poivre, poudre d’amande, miel, amandes effilées

Mardi

Midi

Parmentier de carottes et joue de bœuf, salade verte, fromage blanc, pomme

Pour vos courses : 4 pommes, ½ salade, 800g carottes, 1 oignon

Penser aussi à : pommes de terres, joue de bœuf, fromage blanc, chapelure, huile d’olive, bouquet garni, sel, poivre, vinaigre de cidre.

Soir

Velouté Patate douce carotte-Coco, toast de chèvre chaud et salade, compote pommes/pruneaux

Pour vos courses : 1 patate douce, 4 carottes, 1 oignon, ½ salade

Penser aussi à : lait de coco, chèvre, ciboulette, Pain, Huile d’olive, curcuma, noisettes grillées, bouillon de légumes, compote pommes/pruneaux.

Mercredi

Midi

Buddha bowl Quinoa Falafels butternut grillé  et œufs mollets, charlottes aux poires

Pour vos courses : 2 poires, 1/2 Citron, ½ salade, 500g Butternut, 1 oignon rouge

Penser aussi à : mascarpone, petits suisses, œufs, falafels, sauce soja, quinoa, paprika, Jus de poire, boudoirs, sucre

Soir

Club Pomme Betterave Brousse, dhal de lentilles corail au curry, crème au chocolat et raisins noisettes

Pour vos courses : 1 pomme, ½ citron, 300g raisin, 1 betterave

Penser aussi à : brousse, basilic, Coriandre, thym, ail, Lait, œuf, Lentilles corail, garam masala, piment d’Espelette, huile d’olive, pignons de pin, sel, poivre, maïzena, noisettes, chocolat noir, cacao.

Jeudi

Midi

Carottes rapées, verrine saumon et fenouil, semoule au lait caramel au beurre salé

Pour vos courses : 1 citron, 2 fenouils, 3 carottes

Penser aussi à : saumon, coriandre, aneth, lait, huile d’olive, baies roses, herbes de Provence, semoule, caramel au beurre salé, sucre.

Soir

Salade de pois chiches et oignon rouge, soupe de butternut au lait de coco et cumin, crostinis aux poires et roquefort

Pour vos courses : 2 poires, butternut 1kg, 1 oignon rouge

Penser aussi à : lait de coco, roquefort, pois chiche, huile d’olive, vinaigre, cumin, pain complet.

Vendredi

Midi

Fenouil croquant et abricots secs, poulet rôti et purée de patate douce, pétales de pomme en feuilleté

Pour vos courses : 3 pommes, 1 citron, 2 patates douce, 1 fenouil

Penser aussi à : poulet, beurre, ail, pâte feuilletée, sucre, sucre glace, confiture myrtille, huile d’olive, vinaigre de framboise

Soir

Crumble de poireaux cocotte, salade verte et gruyère, fromage blanc figue et miel

Pour vos courses : 8 figues, 4 poireaux, ½ salade

Penser aussi à : Œufs, beurre, gruyère , fromage blanc, biscuits salés, sel, poivre, huile d’olive, vinaigre, miel

Samedi

Midi

Salade composée : gésiers de canards, granny smith, noix et comté, gateau à la courge butternut

Pour vos courses : 2 pommes, Butternut 500g, 1 /2 salade

Penser aussi à : gésiers de canards, comté, Oeufs, noix, huile d’olive, vinaigre, sucre, farine, levure, épices à pain d’épices.

Soir

Salade de betteraves sésame et zeste d’orange, polenta crémeuse aux champignons, petits suisses et raisin

Pour vos courses : 1 orange, 200g, 2 betteraves cuites, 500g champignons

Penser aussi à : ail, lait, persil, crème fraîche, coriandre, petits suisses, vinaigre balsamique, huile de noisette, sel, graines de sésame, polenta, farine.

Dimanche

Midi

Champignons à la vinaigrette, magret de canard aux figues riz, fondant au chocolat

Pour vos courses : 6 figues, ½ citron, ½ salade, 200g champignons

Penser aussi à : magret de canard, œufs, beurre, riz, miel, romarin, sel, poivre, chocolat, farine, sucre,

Soir

Salade verte cranberries, Croque madame aux épinards, yaourt nature, poires

Pour vos courses : 4 poires, ½ salade, 160g d’epinards

Penser aussi à : Œufs de caille, beurre, oseille, gingembre, cranberries, huile d’olive, vinaigre balsamique, noisettes entières, quinoa