Sacher aux fraises et biscuit de Reims, mousse chocolat
De saison
Étapes
-
Laver puis équeuter les fraises. Les sécher puis les tailler petits dés. Les assaisonner au poivre de Sichuan et réserver au frais.
-
Casser le chocolat dans un grand bol puis le chauffer 1 min au micro-ondes. Remuer à la cuillère puis chauffer à nouveau le chocolat 1 min. Remuer à nouveau pour lisser le chocolat. Laisser refroidir.
-
Dans un saladier, monter la crème en Chantilly au batteur électrique et l’incorporer au chocolat fondu.
-
Dans une assiette creuse, mélanger l’eau et l’eau de rose. Y imbiber 4 demi-biscuits de Reims.
-
Dresser le dessert dans des coupes ou dans des verrines : déposer dans chaque coupe un peu de biscuit rose à la rose, les fraises poivrées et terminer par la crème mousseuse au chocolat. Lisser à la spatule. Saupoudrer d’un peu de biscuit rose écrasé en chapelure.
- 250 g de
- 3 biscuits de Reims (biscuits roses)
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- ¼ de litre de crème liquide entière
- 2 c à c d’ eau de rose
- 1 bol d’ eau
- 1 pincée de poivre de Sichuan
Sacher aux fraises et biscuit de Reims, mousse chocolat
Ingrédients
- 250 g de fraises
- 3 biscuits de Reims (biscuits roses)
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- ¼ de litre de crème liquide entière
- 2 c à c d’ eau de rose
- 1 bol d’ eau
- 1 pincée de poivre de Sichuan
Instructions
- Laver puis équeuter les fraises. Les sécher puis les tailler petits dés. Les assaisonner au poivre de Sichuan et réserver au frais.
- Casser le chocolat dans un grand bol puis le chauffer 1 min au micro-ondes. Remuer à la cuillère puis chauffer à nouveau le chocolat 1 min. Remuer à nouveau pour lisser le chocolat. Laisser refroidir.
- Dans un saladier, monter la crème en Chantilly au batteur électrique et l’incorporer au chocolat fondu.
- Dans une assiette creuse, mélanger l’eau et l’eau de rose. Y imbiber 4 demi-biscuits de Reims.
- Dresser le dessert dans des coupes ou dans des verrines : déposer dans chaque coupe un peu de biscuit rose à la rose, les fraises poivrées et terminer par la crème mousseuse au chocolat. Lisser à la spatule. Saupoudrer d’un peu de biscuit rose écrasé en chapelure.
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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