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Sacher aux fraises et biscuit de Reims, mousse chocolat

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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Pâtisserie
Portions 4

Ingrédients
  

  • 250 g de fraises
  • 3 biscuits de Reims (biscuits roses)
  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • ¼ de litre de crème liquide entière
  • 2 c à c d’ eau de rose
  • 1 bol d’ eau
  • 1 pincée de poivre de Sichuan

Instructions
 

  • Laver puis équeuter les fraises. Les sécher puis les tailler petits dés. Les assaisonner au poivre de Sichuan et réserver au frais.
  • Casser le chocolat dans un grand bol puis le chauffer 1 min au micro-ondes. Remuer à la cuillère puis chauffer à nouveau le chocolat 1 min. Remuer à nouveau pour lisser le chocolat. Laisser refroidir.
  • Dans un saladier, monter la crème en Chantilly au batteur électrique et l’incorporer au chocolat fondu.
  • Dans une assiette creuse, mélanger l’eau et l’eau de rose. Y imbiber 4 demi-biscuits de Reims.
  • Dresser le dessert dans des coupes ou dans des verrines : déposer dans chaque coupe un peu de biscuit rose à la rose, les fraises poivrées et terminer par la crème mousseuse au chocolat. Lisser à la spatule. Saupoudrer d’un peu de biscuit rose écrasé en chapelure.
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