Bien cuisiner

Facile à préparer, la laitue se consomme le plus souvent crue, en salade, seule et assaisonnée, ou mélangée avec d’autres légumes. Mais avez-vous déjà essayé de la cuire ? Elle donne alors un goût raffiné et une texture fondante aux plats de légumes.


En un tour de main

  • Avec un couteau d’office, découpez le trognon de la salade. Retirez les feuilles flétries et abîmées si besoin.
  • Taillez-la en quatre pour détacher les feuilles du cœur.
  • Lavez les feuilles, mais sans les faire tremper (ça leur fait perdre une bonne partie de leurs vitamines). Egouttez dans une essoreuse à salade.

Les modes de cuisson

Casserole

Avez-vous déjà essayé la laitue cuite ? Elle devient fondante et sa saveur délicate parfume vos plats ou potages. Comptez :

  • 2 ou 3 min à la vapeur ;
  • 5 min à la casserole, ajoutée à la fin de cuisson de vos petits pois, par exemple.

Miam !

Enroulez les nems achetés chez le traiteur ou en grande surface dans une feuille de laitue, avec quelques feuilles de menthe. Une délicieuse touche de fraîcheur !

Mariages et assortiments

La laitue est succulente seule, en salade et simplement assaisonnée d’huile d’olive, de vinaigre, d’un peu sel, de poivre et d’ail. Mais attendez bien le dernier moment pour l’assaisonner afin d’éviter qu’elle ne flétrisse.

Toujours en salade, la laitue se marie à merveille avec :

  • Le basilic frais, qui la relève avec son parfum poivré.
  • Les fromages, tous les fromages ! Avec un peu de chèvre chaud, comme avec une bonne part de camembert ou encore des lamelles de comté.
  • Les œufs, en omelette ou au plat.
  • D’autres crudités pour une salade composée. Mélangez-la avec des rondelles de tomate, une julienne de carotte, des dés de betterave rouge, du chourâpé, des quartiers de pomme… Déchaînez votre imagination !
  • Les fruits secs : glissez quelques noix ou quelques noisettes dans le saladier !

Cuite, associez la laitue à :

  • une casserole de petits pois-carottes ;
  • un gigot, en garniture ;
  • une soupe, avec des pommes de terre et des poireaux.

Sur la balance

laitue poids

Le coin des parents

12

La salade n’est pas le plat favori des enfants, alors cuisez la laitue ! Vos bambins se régaleront de son fondant.

Toutes les recettes

Velouté de laitue et chips de bacon

Velouté de laitue et chips de bacon

Difficulté Facile
Temps de cuisson 20-30 min
Quantité 4 pers
Temps de préparation 10-20 min
Club sandwich craquant

Club sandwich craquant

Difficulté Facile
Sans cuisson
Quantité 4 pers
Temps de préparation 10-20 min
Découvrez toutes les recettes à base de Laitue

Rechercher une recette

À consommer sans modération

Club sandwich craquant

Club sandwich craquant
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Sans cuisson

Velouté de laitue et chips de bacon

Velouté de laitue et chips de bacon
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson20-30 min
Retour en haut de page