Tatin de tomate-poivron, sorbet tomate et rafle

Préparation 40 min
Temps de cuisson 40 min
Mode de cuisson Four
Difficulté Difficile
Prix Bon marché
Saveurs Sucrée & salée

Les étapes de la recette

  1. Réaliser le sorbet : monder les tomates (en le plongeant 20 à 30 secondes dans une eau bouillante). Réunir dans un saladier les rafles, le romarin, les tomates concassées. Saler, poivrer et sucrer. Laisser mariner une demi-heure. Retirer le romarin et les rafles. Mixer. Passer à la sorbetière.

  2. Sécher au four les rafles et la branche de romarin.

  3. Monter les tatins : monder les tomates. Les détailler en pétales.

  4. Monder les poivrons au four : les placer à four chaud durant environ 20 min en les retournant de temps en temps. Les faire tiédir sous un torchon et retirer la peau. Les détailler en petits cercles.

  5. Dans un moule à tartelette, déposer un trait d'huile d'olive, ajouter une c. à c. de sucre roux.

  6. Dresser harmonieusement en corolle tomates et poivrons. Enfourner à 180°C pendant 5 min.

  7. Déposer ensuite un disque de pâte feuilletée piqué. Finir la cuisson 10 à 15 min à 200°C. Laisser reposer quelques minutes et démouler.

  8. Servir une boule de sorbet à part. Décorer d'une branche de thym.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 6 tomates allongées (type roma ou olivettes)         
  • 2 poivrons rouges
  • 1 branche de thym
  • 50 g de pistaches émondées nature
  • 1 plaque de pâte feuilletée
  • Huile d'olive
  • 2 c. à s. de sucre roux
  • 4 petits moules à tartelettes individuels
Pour le sorbet :
  • 5 tomates « grappes » avec leur rafle
  • 1 c. à s. d' huile d'olive
  • 1 branche de romarin
  • Sel
  • Poivre
  • 50 g de sucre

Les gestes simples pour la recette

Créez un compte et laissez votre avis

Toutes vos recettes préférés, du contenu exclusifs, des conseils de pros, des surprises ! Depuis votre espace adhérents accédez à plus de contenus sur les fruits et les légumes frais.

Créer un compte

Vos avis

Aucun commentaire.

En savoir plus sur les produits

Tous les produits de cette recette

La newsletter Les fruits et légumes frais, c’est

Toute l’actualité des fruits et légumes dans votre poche

Des recettes et astuces cuisine, la liste des fruits et légumes de saison, des conseils pratiques…