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Poêlée de raisin au canard

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver et égrener le raisin. Réserver.
  2. Eplucher et ciseler finement les échalotes.
  3. Ouvrir les oranges en deux et les presser. Réserver.
  4. Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Déposer les échalotes ciselées et les aiguillettes de canard.
  5. Les faire dorer 3 min en remuant régulièrement. Ajouter le miel et faire dorer (et caraméliser) encore 5 min. Sans couper le feu, retirer de la sauteuse les aiguillettes de canard et les déposer dans un plat à gratin. Les réserver au chaud.
  6. Verser le jus d’orange dans la sauteuse et le faire réduire à feu vif environ 5 min.
  7. Ajouter les grains de raisin et les faire chauffer en remuant régulièrement pour qu’ils soient enrobés de sauce. Parfumer de thym. Servir le canard avec le raisin.

Les gestes simples

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Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer du raisin

  • Pour manger du raisin, rien de plus simple ! Il vous suffit de passer la grappe sous l’eau et de l’égoutter.
  • Une grappe est un peu trop grosse et vous souhaitez la séparer en plusieurs petites ? Utilisez des ciseaux. La coupe sera plus nette et vous ne risquerez pas d’endommager les grains.
  • Certaines préparations culinaires recommandent parfois de peler les grains. Pour cela, faites-les tremper quelques secondes dans de l'eau bouillante puis rafraîchissez-les sous l'eau froide. La peau devrait venir très facilement, à la pointe d'un couteau.
  • Pour les épépiner : coupez les grains en deux et retirez les pépins à l’aide d’un couteau.

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 500 g de raisin
  • 2 échalotes
  • 600 g d’aiguillettes de canard
  • 2 oranges
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de miel
  • 3 branches de thym
  • Sel
  • Poivre
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