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Mini-tartelettes poireau-parmesan |
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4 personnes
- Ouvrir les poireaux en 4 dans la longueur en partant du bulbe (partie blanche). Les rincer sous l'eau en les « ébouriffant ».
- Les émincer finement.
- Dans une casserole, mettre à fondre le beurre et verser les poireaux. Les faire « fondre » à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter un demi-verre d'eau et laisser mitonner environ 15 min.
- Verser le parmesan et mélanger.
- Garnir les mini-tartelettes de ce mélange.
Préparer un poireau
Préparer un poireau, ce n’est pas très difficile. Suivez nos conseils :
- tranchez les racines et le haut des feuilles vertes avec un couteau d’office ;
- ouvrez le poireau en quatre ;
- taillez dans le cœur en partant du milieu de la base (partie blanche) jusqu’à la pointe des feuilles vertes ;
- lavez les poireaux sous l’eau courante en écartant les feuilles pour bien éliminer la terre ou le sable ;
- taillez-les ensuite en tronçons, en lanières ou finement émincés, selon l’usage que vous en faites.
- 2 poireaux
- 60 g de parmesan râpé (1 sachet)*
- 20 g de beurre
- ½ verre d'eau
- 12 fonds de tartelette précuits (ou mini vol-au-vent)
Variante : utiliser les poireaux cuits de cette façon pour réaliser des samossas maison. Il suffira d'emballer un peu de la préparation dans un morceau de feuille de brick en formant un triangle et de poêler les samossas dans un fond d'huile d'olive.
* Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
