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Mini-muffins à la courge butternut

Recette : Richard Fanton - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Peler le morceau de courge puis râper la chair au robot multifonction (râpe électrique).
  3. Dans un saladier, mélanger les œufs avec les sucres, puis ajouter la farine, les épices et la levure. Mélanger à nouveau pour obtenir un appareil lisse et homogène.
  4. Incorporer dans la préparation précédente.
  5. Répartir le mélange dans des moules à mini muffins en silicone.
  6. Enfourner pour 20 à 25 min. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer courges et potirons

  • Lavez et essuyez la courge ou le potiron ; ouvrez-le en deux et ôtez les graines et les filaments au centre. Attention, l’écorce est souvent très coriace : munissez-vous d’un grand couteau bien affuté et d’un torchon pour caler la courge sur la planche (en plus de votre main libre) de sorte qu’elle ne roule pas.
  • Coupez le fruit en quartiers que vous pèlerez à l’économe (c’est plus facile sur des petites surfaces !), tout simplement, avant de retailler la chair en morceaux selon la préparation à laquelle ils sont destinés.
  • Sachez cependant que l’on peut dans bien des cas laisser l’écorce (préalablement bien lavée évidemment), en particulier dans les préparations requérant un mixage ; l’écorce ramollit à la cuisson et pourra facilement être mixée. Elle n’altère en rien le goût de la préparation et c’est très pratique !

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 500 g de chair de courge butternut
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre semoule
  • 50 g de sucre muscovado (ou vergeoise)
  • 1 sachet de levure
  • 1 c à c d’épices à pain d’épices

Malin

Petit plus saveurs
Parfumer la pâte crue avec des zestes d’orange, un peu d’extrait de fleur d’oranger ou avec un trait de rhum brun. Servir accompagné d’un coulis de fruits frais (clémentine, poire, ananas, mangue, etc.).

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