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Croquettes aux blettes et aux pommes de terre

Recette : Interfel

Photo : ©Shutterstock

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Saison""

Saison
Printemps, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
20 à 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
5 à 10 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver les blettes. Oter les plus grosses fibres des côtes puis ciseler finement côtes et feuilles. Faire cuire les blettes à la vapeur 10 à 15 minutes (ou à l’eau bouillante salée, auquel cas les essorer soigneusement en fin de cuisson). Laisser bien égoutter.
  2. Peler puis écraser les pommes de terre en purée.
  3. Casser 3 œufs dans un saladier. Ajouter la farine, l’échalote et l’ail hachés et la crème liquide. Saler, poivrer. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
  4. Ajouter les blettes et les pommes de terre écrasées. Bien mélanger à nouveau.
  5. Dans une assiette creuse, casser un œuf puis le battre en omelette à la fourchette. Dans une autre verser la chapelure.
  6. Former des galettes avec la préparation aux blettes puis les passer successivement dans l’œuf battu puis dans la chapelure (l’œuf fera adhérer la chapelure aux galettes).
  7. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire dorer les galettes 4 à 5 minutes sur chaque face (il se peut que vous ayez à faire plusieurs « services », auquel cas, ajouter un peu d’huile dans la poêle ; pour qu’elles soient bien dorées, les galettes doivent toujours être en contact avec un fond d’huile).
  8. En fin de cuisson déposer les galettes sur du papier absorbant pour éliminer un éventuel surplus de gras. Servir accompagnées d’une salade verte.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Cuire les blettes

Avant de cuire les blettes, détachez leur peau fibreuse, peu agréable en bouche. Pour cela :

  • rincez consciencieusement les légumes sous l’eau et séchez-les. Utilisez un panier à salade pour égoutter convenablement les feuilles ;
  • séparez les côtes des feuilles, qui ne réclament pas le même temps de cuisson ;
  • brisez les côtes de blette en deux à la main ;
  • tirez sur la peau d’un côté, puis de l’autre, pour supprimer les fibres.

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 4 feuilles (et côtes) de blette
  • 3 pommes de terre cuites
  • 4 œufs
  • 100 g de farine
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 40 cl de crème liquide
  • Sel et poivre
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • Chapelure
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