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Endives au jambon

Recette : Interfel

Photo : ©Philippe COLIN/Interfel

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver les endives, retirer les premières feuilles et couper le talon.
  2. Les mettre à cuire à l'eau bouillante salée environ 20 min.
  3. Les égoutter soigneusement.
  4. Dans une casserole, mettre à fondre le beurre.
  5. Hors du feu, ajouter la farine au beurre et remuer (au fouet ou à la cuillère en bois) jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  6. Toujours hors du feu, verser le lait et bien mélanger de préférence au fouet.
  7. Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à épaississement (compter 5 à 6 min).
  8. Emballer les endives cuites dans les tranches de jambon puis les ranger dans un plat à gratin.
  9. Napper de béchamel puis parsemer de gruyère râpé.
  10. Faire gratiner au four environ 10 min.

Les gestes simples

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Découper une endive

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une endive

Peu de légumes sont aussi faciles à préparer, alors profitez-en ! Conditionnée pour être prête à servir, l’endive demande à peine quelques gestes :

  • à l’aide d’un couteau d’office, coupez à quelques millimètres de la base ;
  • ôtez les premières feuilles ;
  • prélevez un petit cône à la base si vous souhaitez limiter son amertume.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 8 endives
  • 8 tranches de jambon blanc
  • 30 g de beurre
  • 2 c à s de farine
  • ½ litre de lait
  • sel
  • poivre
  • 100 g de gruyère râpé

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