Un panier de fruits et légumes frais, une semaine de recettes – semaine 44
Toutes les semaines, le lundi, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin. Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération.
Les fruits et légumes de la semaine
Fruits : pommes, poires, citrons, raisins, oranges, clémentines, ananas, pomelo, cerneaux de noix
Légumes : endives, ,salade verte, mâche, carottes, oignons, oignon rouge, betterave crue, poireaux, potiron, fenouil, chou vert, choux de Bruxelles, chou kale, brocoli, céleri rave, avocat
Lundi
Midi
Salade d’automne sucrée-salée, colin grillé, polenta crémeuse, yaourt aromatisé fruits rouge
Pour vos courses : 1 pomme, 1 poire, 8 cerneaux de noix, 8 noisettes, 1 citron, 2 endives, 2 carottes
Penser aussi à : persil, colin, crème fraiche, yaourt aromatisé, polenta,vinaigre de cidre, huile de colza, curry, sel et poivre
Soir
Velouté de lentilles, poellée de choux de Bruxelles au lard fumé, faisselle sucrée au miel, raisin
Pour vos courses : 400g raisin, 800g de choux de Bruxelles, 2 oignons
Penser aussi à : lentilles vertes, beurre, pruneaux, sucre, sel poivre, miel
Mardi
Midi
Bowl de pomme de terre et chou kale, petits suisses, compote
Pour vos courses : 100g de chou kale cru, 2 carottes crues
Penser aussi à : 4 à 5 pomme de terre (600g), coriandre, copeaux de parmesan, lentilles corail, gomasio, noix de pécan , huile d’olive, sel, compote appertisée
Soir
Salade maïs et betterave crues râpée, Œuf cocotte et fondue de poireau tuile au parmesan, petit pot de crème au chocolat maison, orange
Pour vos courses : 4 oranges, 1 betterave crue, 4 poireaux
Mercredi
Midi
Salade verte vinaigrette, quiche épinard, chèvre et lardon, semoule au lait maison, ananas frais
Pour vos courses : ½ ananas, ½ salade verte, 1 brocoli
Penser aussi à : escalope de poulet, féta, œufs, lait, crème liquide fraiche, pâte brisée, lardons, chèvre, sel, poivre, amandes effilées, semoule, vanille, sucre de canne,
Soir
Soupe au potiron, crêpes garnies béchamel jambon, poires
Pour vos courses : 4 poires,800g potiron, 1 oignon
Penser aussi à : lait, crème friache, jambon ou dès de jambon, bouillon cube, sel, Olives noires, coulis de tomates en conserve, thym
Jeudi
Midi
Carottes râpées au persil, papillote de moules au fenouil riz basmati, fromage blanc à la confiture
Pour vos courses : 1 citron, 3 carottes, 2 fenouils, 2 gousse d’ail
Penser aussi à : moules, persil, fromage blanc, thym, huile d’olive, poivre, sel, vinaigre, riz basmati, confiture
Soir
Velouté de pois cassé, pastila de pommes caramélisée et boudin noir, yaourt, clémentines
Pour vos courses : 3 pommes, 8 clémentines, 2 oignons
Penser aussi à : boudin noir, beurre, yaourt, bouquet garni, pois cassé, 4 feuilles de brick, sucre, huile d’olive
Vendredi
Midi
Wok de chou vert au poulet soja et sésame, nouilles chinoises, ananas frais
Pour vos courses : ½ ananas, ½ chou vert frisé
Penser aussi à : poulet, sauce soja, graines de sésames doré, huile d’olive, vinaigre, sel, poivre, nouilles chinoises
Soir
Velouté de céleri rave aux 4 épices, cake salé jambon olives et salade verte, petits suisses
Pour vos courses : ½ salade verte, 1 boule de céleri, 1 oignon, 1 gousse d’ail
Penser aussi à : jambon ou dès de jambon, petits suisses, oeufs, farine, levure, laurier, sel, poivre
Samedi
Midi
Salade de mâche vinaigrette, poêlée de potiron sauté, pesto aux herbes et aux noix et boulettes de viande, yaourt
Pour vos courses : noix (60g de cerneaux), mâche, 800g de potiron, 2 oignons, 1 gousse d’ail
Penser aussi à : cerfeuil, ciboulette, estragon, parmesan, viande de bœuf hachée, huile d’olive, sel, poivre, moutarde ou vinaigre, farine
Soir
Salade de pomelo aux crevettes et riz au lait maison, raisin
Pour vos courses : 2 pomelos, 400g raisin, 1 bulbe de fenouil, 1 avocat, ½ oignon rouge, 1 gousse d’ail
Penser aussi à : crevettes cuites, lait, riz rond, vanille, sucre, huile d’olive, miel, moutarde, papika
Dimanche
Midi
Céleri rémoulade aux pommes et aux noisettes, roti de veau et frites au four, glace à la vanille
Pour vos courses : 2 pommes, 20g de noisettes, 1 citron jaune, 400g de céleri rave (1/2 boule)
Penser aussi à : mayonaise, crème fraiche, roti de boeuf, glace, moutarde, sel, poivre huile d’olive
Soir
Pâtes au brocoli, amande, jambon cru, fromage blanc au miel, clémentines
Pour vos courses : 8 clémentines, 1 brocoli
Penser aussi à : fromage blanc, jambon cru, pâtes, amandes éfilées, miel
