Étapes
-
Laver les asperges. Couper le talon s'il est un peu sec. Couper les asperges grossièrement en tronçons puis les cuire à l'eau bouillante salée environ 15 min (selon le calibre). Dès la fin de la cuisson, les rafraîchir : les plonger dans une eau glacée pour qu'elles restent bien vertes. Les égoutter. Réserver.
-
Dans un grand bol d'eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine.
-
Dans une casserole, faire bouillir ¼ de la crème. Couper le feu.
-
Ajouter la gélatine pour la faire fondre. Ajouter ensuite les asperges et le reste de crème. Mixer, passer dans une passoire fine. Ajouter sel et poivre si besoin.
-
Répartir la préparation dans des verres. Réserver au frais au minimum 2 h.
-
Servir accompagné d'une petite salade d'herbes : basilic, menthe, et aneth ciselés assaisonnés d'un peu d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.
Ingrédients
- 250 g d' vertes (1 botte)
- 50 cl de crème fraîche
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 2 feuilles de gélatine
- 2 branches de basilic
- 2 branches de menthe
- 1 branche d' aneth
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
Panna cotta d'asperges vertes
Ingrédients
- 250 g d' asperges vertes (1 botte)
- 50 cl de crème fraîche
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 2 feuilles de gélatine
- 2 branches de basilic
- 2 branches de menthe
- 1 branche d' aneth
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
Instructions
- Laver les asperges. Couper le talon s'il est un peu sec. Couper les asperges grossièrement en tronçons puis les cuire à l'eau bouillante salée environ 15 min (selon le calibre). Dès la fin de la cuisson, les rafraîchir : les plonger dans une eau glacée pour qu'elles restent bien vertes. Les égoutter. Réserver.
- Dans un grand bol d'eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine.
- Dans une casserole, faire bouillir ¼ de la crème. Couper le feu.
- Ajouter la gélatine pour la faire fondre. Ajouter ensuite les asperges et le reste de crème. Mixer, passer dans une passoire fine. Ajouter sel et poivre si besoin.
- Répartir la préparation dans des verres. Réserver au frais au minimum 2 h.
- Servir accompagné d'une petite salade d'herbes : basilic, menthe, et aneth ciselés assaisonnés d'un peu d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.
Créez un compte et laissez votre avis
Toutes vos recettes préférés, du contenu exclusifs, des conseils de pros, des surprises ! Depuis votre espace adhérents accédez à plus de contenus sur les fruits et les légumes frais.
Créer un compteAucun commentaire.