Un panier de fruits et légumes frais, une semaine de recettes – semaine 47

Toutes les semaines, le lundi, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin. Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération.

Les fruits et légumes de la semaine

Fruits : 12 pommes, 11 poires, 8 kiwis, 5 oranges, 16 clémentines, 1 citron vert, 3 citrons, 100g de cerneaux de noix

Légumes : 2 belles betteraves rouges cuites, 1 tête de brocoli, ½ chou blanc, ½ chou rouge, 3 bulbes de fenouil, 1 chou-fleur, 1 échalote, 8 poireaux, 2 salades vertes, 3 carottes, 500 g de chair de potimarron, 200 g de champignons de Paris, 1 barquette de mâche, 9 oignons

Lundi

Midi

Betterave rouge aux noisettes, lasagnes bolognaises, yaourt aromatisé à la vanille, clémentine

Pour vos courses : 8 clementines, 2 belles betteraves rouges cuites

Penser aussi à : Yaourt aromatisé à la vanille, lasagnes bolognaises, vinaigre de vin moutarde, huile de noisette, huile neutre (pépins de raisin, tournesol ou arachide),  sel,poivre, 2 c. à s. bombées de noisettes décortiquées

Soir

Salade croquante de fenouil au saumon, gratin de chou-fleur, compote pomme/Poire

Pour vos courses : 1 citron, 2 petits bulbes de fenouil ou un gros, 1/3 chou-fleur

Penser aussi à : 100g gruyère râpé, 50cl lait, 25g beurre, compote pomme/poire, 2 tranches de saumon fumé (environ 80 g), huile d’olive, 25g farine, noix de muscade, sel, poivre

Mardi

Midi

Salade de chou blanc au poulet, sésame et noix de cajou, fromage blanc, clafoutis aux pommes

Pour vos courses : 4  pommes, ½ chou blanc

Penser aussi à : 300 g de filets de poulet, 1 c à c d’huile de sésame, 1 c à s de sauce de soja, 2 c à s d’huile de pépin de raisin, 1 litre d’eau, ½ cube de bouillon de volaille, 2 c à s de noix de cajou grillées, lait clafoutis / farine / œufs / sucre poudre

Soir

Salade verteaux pignons de pin, penne aux brocolis croquants et pétales de parmesan, petits suisses, kiwi

Pour vos courses : 4 kiwis, ½ tête de brocoli, ½ Salade verte

Mercredi

Midi

Salade de pommes de terre,  ornichons et de Comté, cabillaud sur fondue de poireaux, verrine express de poires aux spéculoos

Pour vos courses : 3 poires, ½ citron, 1citron vert, 1 oignon, 1 échalote, 4 poireaux

Penser aussi à : 4 dos de cabillaud, 10g beurre, 10cl crème liquide, comté, 15 cornichons, 8 spéculoos (biscuits à la cannelle et au sucre roux), 800 g de pomme de terre, huile d’olive, vinaigre de vin, moutarde à l’ancienne, sel, poivre

Soir

Pour vos courses : 4 oranges, 300 g de chou-fleur cuit, 300 g de brocoli cuit

Penser aussi à : 3 œufs, 40 cl de crème liquide, 100 g de bleu (ou roquefort)*, 50 g de gruyère râpé, creme caramel, pois-cassés, huile d’olive, vinaigre, sel, poivre

Jeudi

Midi

Pour vos courses : 4 pommes, ½ chou rouge, 1 oignon, 1 carotte

Penser aussi à : emmental, 150 g de lentilles vertes, 1 feuille de laurier, 1 gousse d’ail, 10 g de beurre, 2 bottes de cerfeuil, vinaigre de cidre, 1 échalote, huile de noix, sel

Soir

Salade verte aux noix vinaigrette, galettes de pomme de terre et carotte au cumin et coriandre, jambon, yaourt sucré au miel

Pour vos courses : 100g de noix, 200 g de carottes, 1 petit oignon rouge, ½ salade verte

Penser aussi à : 4 tranches de jambon, yaourt nature, 350 g de pommes de terre à rissoler, 2 œufs, 1 c à s de coriandre fraîche hachée, huile d’olive, cumin, sel, poivre, miel

Vendredi

Midi

Pour vos courses : 8 clémentines, ½ salade verte, 500 g de chair de potimarron, 200 g de champignons de Paris, 1 bulbe de fenouil

Penser aussi à : 400 g de haddock, 1 branche d’aneth, 1 l de lait, sel, poivre, huile d’olive, graines de courge

Soir

Soupe poireau/pomme de terre, millefeuille d’omelette et de mâche, vinaigrette à l’huile de noisette, yaourt nature, kiwi

Pour vos courses : 4 kiwis, 1 barquette de mâche, 1 poireau, 1,5 oignon

Penser aussi à : 4 yaourts natures, 4 œufs, sauce de soja, vinaigre de cidre, huile de noisette, 1 pincée de sel, 2 c à s d’huile d’olive, 2 pommes de terre, 1 bouillon de légumes, poivre, sel, 1.5 l d’eau

Samedi

Midi

Salade de pois-chiches, crevettes poêlées à la coriandre et épices riz basmati, fromage blanc, « Tournedos » de poires et fruits du mendiant

Pour vos courses : 4 poires, ½ citron, 1 oignon

Penser aussi à : crevettes, fromage blanc, 400 g de pois chiches, 2 c à s de miel, 40 g de beurre, 1 c à s d’amandes, 1 c à s de pignons de pin, 1 c à s de pistaches, 1 c à s noisettes, cumin, paprika, harissa, vinaigre balsamique, huile d’olive, 1/2 bouquet de persil ciselé, 1 bouquet de coriandre

Soir

Flammekueche express, salade verte, pomme

Pour vos courses : 4 pommes, 3 oignons jaunes, ½ salade verte

Penser aussi à : 1 pâte à pizza (très fine), 150 g de lardons fumés, 50 g de crème épaisse, 50 g de fromage blanc, sel, poivre

Dimanche

Midi

Couscous de chou-fleur aux raisins secs et cumin, sauté de porc au curry quinoa, eclair au chocolat

Pour vos courses : 1 orange, 1/3 chou-fleur

Penser aussi à : 4 éclairs au chocolat, 50 g de raisins secs, huile d’olive, cumin en poudre, sel, quinoa, curry en poudre

Soir

Soupe de poireaux, coquillettes jambon, poire

Pour vos courses : 4 poires, 1 citron, 3 poireaux, 1 oignon

Penser aussi à : 50 g de beurre, 125 g de bleu d’Auvergne, 4 tranches de jambon, 1 grosse pomme de terre, sel et poivre, graines de courge, coquillettes