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Blette

Bien cuisiner les blettes

La blette demande une préparation rapide avant de passer à la casserole ! Moins de 10 minutes sont nécessaires pour pouvoir confectionner quelques délices avec ses côtes et ses feuilles. Voici quelques idées et suggestions pour dévoiler toute sa richesse gustative.
Les recettes de blettes les plus populaires
De saison
Moyen
40 min
Facile
20 min

Comment cuire les blettes ?

Crue, la blette a une saveur terreuse, un peu particulière ; de ce fait, elle est le plus souvent consommée cuite (les amateurs de betterave crue aimeront cependant la blette crue).


Repères pour la cuisson des blettes :

À l’autocuiseur

10 min pour les côtes coupées en tronçon (ou 5 min seulement pour les feuilles) ;

À l’eau bouillante

15 min, citronnée et additionnée de deux cuillères à soupe de farine pour éviter qu’elles ne s’oxydent ;

Au micro-ondes

De 5 à 7 min uniquement pour les feuilles, dans un fond d’eau additionné d’une noisette de beurre ou d’un filet d’huile d’olive. Après cette cuisson, faites-les revenir quelques instants dans du beurre pour faire ressortir le goût des blettes.

Mariages et assortiments

Utilisez le vert comme le blanc des blettes pour cuisiner des plats délicieux et gourmands.

Quelques suggestions gourmandes