Velouté de Haricot vert, copeaux de jambon cru séché

Soupe, Entrée

Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel

Recette: Anne Guillot-Kipman - Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Mode de cuisson Casserole
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Laver puis équeuter les haricots verts. Les couper grossièrement.

  2. Dans une grande casserole, mettre à bouillir l’eau salée au gros sel. Ajouter le thym, l’ail écrasé et l’oignon coupé en quartiers.

  3. A ébullition, plonger les haricots verts dans l’eau et les laisser cuire 15 min.

  4. Pendant ce temps, couper le jambon en lanières et les faire sécher soit à la poêle rapidement sans matière grasse, soit au four (environ 5 min à 200°C).

  5. Oter la gousse d’ail de la casserole, ajouter le fromage frais puis mixer finement.

  6. Servir le velouté agrémenté de pluches de cerfeuil et de jambon cru séché émietté.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 700 g de haricots verts frais
  • 1,5 litre d’ eau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ ail
  • 1 branche de thym
  • 2 c à s de fromage frais
  • 4 branches de cerfeuil
  • 4 fines tranches de jambon cru
  • 1 pincée de gros sel

Les gestes simples pour la recette

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