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Taboulé de lentilles et cerfeuil à l'huile de noix

Recette :

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Rincer les lentilles à l'eau froide dans une passette fine.
  2. Peler la carotte et l'oignon. Les émincer finement.
  3. Dans une cocotte, mettre le beurre à chauffer puis ajouter la carotte et l'oignon émincés. Laisser suer quelques instants. Ajouter les lentilles et l'ail juste écrasé (avec le dos d'une cuillère en bois) et débarrassée de sa peau. Verser de l'eau (compter environ 3 fois le volume des lentilles) et la feuille de laurier.
  4. Laisser cuire 20 min à feu moyen (de façon à ce qu'elles soient cuites mais al dente).
  5. Pendant la cuisson des lentilles, préparer la vinaigrette : ciseler l'échalote dans un bol. Ajouter une pincée de sel, le vinaigre puis l'huile de noix.
  6. Laver, sécher puis ciseler le cerfeuil.
  7. Dans un saladier, mélanger les lentilles et le cerfeuil puis les assaisonner. Servir dans de petites verrines ou sur assiette.

Les gestes simples

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Ciseler les herbes à feuilles

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer les herbes aromatiques fraîches

Les rincer sous l’eau et les sécher délicatement dans un linge propre (ou du papier absorbant).
Plusieurs méthodes pour les ciseler :

  • Les herbes à feuilles comme le basilic, la menthe ou la sauge, il suffit d’empiler les feuilles, d’en faire un petit rouleau que l’on tranchera finement pour réaliser de fins filaments.
  • Les herbes « frisées » ou à petites feuilles comme le cerfeuil ou le persil : couper les tiges et placer les feuilles dans un verre à eau puis ciseler avec des ciseaux en déplaçant les ciseaux à chaque fois, pour un ciselage homogène.
  • La ciboulette : on préfèrera les ciseaux. En effet, le bon jus parfumé risque, avec une découpe au couteau, de se trouver en partie prisonnier de la planche à découper lors de la découpe.

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 150 g de lentilles vertes
  • 1 feuille de laurier
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 carotte
  • 10 g de beurre
  • 2 bottes de cerfeuil
  • 1 c. à s. vinaigre de cidre
  • 1 échalote
  • 2 c. à s. d'huile de noix
  • 3 pincées de sel
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