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Purée de pommes de terre et céleri rave |
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4 personnes
- Préparer le céleri rave. Couper les extrémités. Le tailler en trois ou quatre morceaux.
- L'éplucher et le couper en petits cubes. Les rincer. Eplucher et rincer les pommes de terre. Les couper en morceaux.
- Faire cuire les légumes dans une grande quantité d'eau salée et parfumée avec les 2 branches de thym pendant 25 minutes (départ à l’eau froide).
- Les égoutter en conservant l'eau de cuisson. Les écraser à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Ajouter la crème et un peu de bouillon de cuisson des légumes si nécessaire, selon la consistance voulue. Saler et poivrer selon votre goût. Agrémenter d'herbes fraîches ciselées juste avant de servir.
Variante fruitée : remplacer les pommes de terre par des pommes pour une association sucré-salé qui accompagnera un magret de canard grillé ou rôti.
préparer le céleri-rave
Avant de le consommer, le céleri-rave doit être épluché. Pour cela, rien de plus simple :
- Coupez la boule en quatre quartiers égaux.
- Utilisez un petit couteau pointu ou, plus simple encore, un économe, pour le peler.
Si vous souhaitez le préparer en salade ou bien le trancher en chips, le robot électrique, équipé d’une râpe dans le premier cas et d’une lame dans le second, se révèlera bien utile.
- 1 boule de céleri rave
- 3 à 4 pommes de terre à purée (350-400 g)
- 2 branches de thym
- 2 c à s de crème fraîche épaisse*
- Sel, poivre du moulin
* Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
