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Pêches farcies aux fruits du mendiant

Recette : Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

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Saison""

Saison
Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
5 à 10 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Hacher finement les abricots secs. Les déposer dans un bol. Ajouter la poudre d’amandes, le sucre puis l’œuf. Bien mélanger.
  3. Laver les pêches (ou les nectarines). Les ouvrir en deux pour ôter les noyaux.
  4. Ranger les demi-pêches dans un plat à gratin (côté noyau vers le haut). Les garnir d’un peu de préparation à l’amande. Répartir un peu de chaque fruit du mendiant sur les pêches, en appuyant légèrement pour qu’ils s’enfoncent légèrement dans la pâte à l’amande.
  5. Enfourner pour environ 15 min de cuisson. Servir chaud ou tiède.

Les gestes simples

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Monder une pêche

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une pêche

La pêche, fruit plaisir de l’été, est excellente dégustée nature. Rincez-la sous l’eau froide avant de la savourer.

Si vous désirez la peler, suivez les étapes suivantes :

  • Commencez par la couper en deux en suivant le sillon naturel du fruit. Tournez en sens opposé les deux moitiés pour les séparer du noyau.
  • Plongez-la pendant 10 à 20 secondes dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez-la ensuite en la plongeant-la dans de l’eau froide.
  • Coupez les moitiés en quarts et retirez le noyau en vous aidant de la pointe d’un couteau.
  • Pelez les quartiers avec le côté non tranchant de la lame.

Pour conserver sa délicate teinte nacrée, arrosez-la de jus de citron.

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 4 pêches ou nectarines
  • 4 abricots secs moelleux
  • 1 c à s de sucre
  • 1 œuf
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 30 g de noisettes
  • 30 g de noix
  • 30 g de pistaches natures
  • 30 g de raisins secs.

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