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Pêches farcies aux fruits du mendiant |
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4 personnes
- Préchauffer le four à 180°.
- Hacher finement les abricots secs. Les déposer dans un bol. Ajouter la poudre d’amandes, le sucre puis l’œuf. Bien mélanger.
- Laver les pêches (ou les nectarines). Les ouvrir en deux pour ôter les noyaux.
- Ranger les demi-pêches dans un plat à gratin (côté noyau vers le haut). Les garnir d’un peu de préparation à l’amande. Répartir un peu de chaque fruit du mendiant sur les pêches, en appuyant légèrement pour qu’ils s’enfoncent légèrement dans la pâte à l’amande.
- Enfourner pour environ 15 min de cuisson. Servir chaud ou tiède.
Préparer une pêche
La pêche, fruit plaisir de l’été, est excellente dégustée nature. Rincez-la sous l’eau froide avant de la savourer.
Si vous désirez la peler, suivez les étapes suivantes :
- Commencez par la couper en deux en suivant le sillon naturel du fruit. Tournez en sens opposé les deux moitiés pour les séparer du noyau.
- Plongez-la pendant 10 à 20 secondes dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez-la ensuite en la plongeant-la dans de l’eau froide.
- Coupez les moitiés en quarts et retirez le noyau en vous aidant de la pointe d’un couteau.
- Pelez les quartiers avec le côté non tranchant de la lame.
Pour conserver sa délicate teinte nacrée, arrosez-la de jus de citron.
- 4 pêches ou nectarines
- 4 abricots secs moelleux
- 1 c à s de sucre
- 1 œuf
- 60 g de poudre d’amandes
- 30 g de noisettes
- 30 g de noix
- 30 g de pistaches natures
- 30 g de raisins secs.
