Papillote de tomate et lotte au gingembre, tagliatelles de courgettes à la coriandre et au saté

Préchauffer le four à 180°C.

Monder les tomates (les plonger 30 sec. dans l'eau bouillante puis les refroidir dans un bain d'eau froide). Les tailler en tranches d'1 cm.

Escaloper finement les médaillons de lotte (séparer en 4 portions).

Râper le gingembre frais. Au centre d'une feuille de papier sulfurisé intercaler des tranches de tomates (salées et parfumées de gingembre râpé) et les tranches de lotte. Refermer la papillote. Confectionner les 3 autres et placer les papillotes directement dans la lèchefrite du four. Enfourner pour 10 à 12 min de cuisson.

Détailler les courgettes en lanières dans la longueur (au rasoir à légumes ou à la mandoline).

Dans une sauteuse profonde, faire chauffer l'huile d'olive et faire sauter les courgettes environ 2 min (de façon à ce qu'elles restent croquantes).

Les épicer de saté et les parsemer de coriandre fraîche ciselée.

Servir les papillotes de lotte et tomate accompagnées de courgettes à la coriandre.