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Dans un grand bol, verse le chou-fleur cuit et écrase-le à la fourchette.
Ajoute le parmesan râpé.
Mélange bien.
Découpe les feuilles de brick en deux par le milieu.
Dépose un peu de purée de chou-fleur au parmesan en long au centre de cette demi-feuille. Roule la feuille de façon à obtenir un rouleau bien fermé. Fabrique des nems jusqu'à épuisement de tes ingrédients.
Range les nems dans un plat à gratin.
Badigeonne-les au pinceau d'un peu d'huile d'olive et laisse-les dorer au four environ 5 à 8 min (à 200°).
Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour: