Mousse au citron
Crédit photo: © Julie Mechali/Interfel
Recette: AnneCé Bretin - Interfel
Les étapes de la recette
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Zester et presser les citrons. Clarifier les oeufs.
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Dans un récipient, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone, verser le jus des citrons et les zestes de 2 citrons. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
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Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Les incorporer progressivement à la préparation. Répartir la mousse dans des verrines et placer au frais pendant au moins 3 heures.
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Parsemer de zestes du citron restant et de feuilles de menthe juste avant de servir et déguster sans plus attendre avec des petits galettes bretonnes !
Ingrédients pour
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 3 jaunes
- 90 g de sucre
- 1 pincée de sel
- Quelques feuilles de menthe
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