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Fondant au chocolat et coulis de framboises

Recette : Adriano Irranca - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans un saladier, casser le chocolat. Ajouter le beurre puis faire fondre le tout au micro-ondes (1 min, remuer à la cuillère puis chauffer à nouveau 1 min). Lisser le chocolat fondu.
  3. Ajouter dans le saladier, le sucre, la farine et les œufs, en remuant constamment. Quand le mélange est bien lisse et homogène le répartir dans des moules individuels bien beurrés.
  4. Cuire les gâteaux environ 10 min à 200°C. Ils resteront ainsi très moelleux. On peut prolonger la cuisson pour que les gâteaux soient moins fondants.
  5. Mixer les framboises (en conserver quelques une pour la déco). Selon le goût, filtrer ce coulis au travers d’une passette pour retenir les graines. Sucrer légèrement le coulis au sucre glace. 
  6. Servir les gâteaux chauds, sur des assiettes préalablement nappées de coulis de framboises.
  7. Décorer de quelques framboises fraîches.

Les gestes simples

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Congeler les fruits

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des framboises

Il est préférable de ne pas laver les framboises à grande eau : elles se gorgeraient d’eau et perdraient en saveur. On peut cependant les passer rapidement sous un filet d’eau (directement dans la passoire, idéalement avec une douchette) juste avant de les manger ou les frotter délicatement dans un linge humide.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 300 g de framboises
  • 30 g de sucre glace
  • 200 g de chocolat noir (70 % de cacao)
  • 125 g de beurre
  • 130 g de sucre
  • 5 œufs
  • 40 g de farine blanche
  • 1 noix de beurre (pour beurrer les moules)

Malin

Astuce : avant cuisson, les gâteaux peuvent être stockés au congélateur. On augmentera alors de 6 min le temps de cuisson.

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