Notez cette recette

Charlotte aux poires et mascarpone

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

charlotte_poires_mascarpone.jpg
Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
20 à 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Couper les poires en quartiers, retirer les pépins puis peler les quartiers pour les tailler en mini cubes.
  2. Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une petite casserole chauffer 2 cuillerées à soupe de jus de poire et y faire fondre la gélatine.
  3. Déposer les cubes de poire dans un bol et les citronner (pour éviter que les fruits brunissent). Ajouter le mascarpone, le sucre, les petits suisses et la gélatine fondue puis bien mélanger.
  4. Casser les biscuits en deux parties égales.
  5. Dans une assiette creuse, verser le jus de poire restant et l’eau puis tremper un à un les demi biscuits pour en garnir le pourtour de chaque verrine.
  6. Déposer au centre de chaque verrine la préparation aux poires.
  7. Placer les charlottes au frais environ 2h. Les démouler avant de servir.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Peler et évider une poire

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Peler les poires

Pour consommer une poire, rincez-la sous l’eau froide du robinet. Mangez-la nature pour, selon la variété, apprécier son croquant ou se délecter de son fondant.

Si vous désirez la peler avant de la consommer ou la mélanger à diverses préparations, voici la marche à suivre :

  • munissez-vous d’un couteau économe et retirez le trognon de la poire en y plantant la pointe ;
  • coupez le pédoncule et fendez la poire en deux avec un couteau d’office ;
  • évidez la poire de ses pépins en utilisant l’économe ou une cuillère parisienne ;
  • épluchez ensuite les moitiés de poire à l’aide de l’économe en suivant les formes rondes.

Pour éviter qu’elles ne noircissent une fois pelées, arrosez-les de jus de citron

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 2 poires
  • ½ citron
  • 20 cl de jus de poire
  • 5 cl d’eau
  • 20 boudoirs
  • 100 g de mascarpone
  • 2 petits suisses
  • 1 c à c de sucre semoule
  • 2 feuilles de gélatine
  • 4 verrines (ou moules à charlotte individuels)

Malin

Pour une version express sans temps de prise au froid, éliminer la gélatine de la liste des  ingrédients. Auquel cas, le démoulage sera plus délicat. Vous pouvez également déguster les charlottes sans les démouler directement dans les verrines.

Rechercher une recette

À consommer sans modération

Pommes au four au pain d'épices

Pommes au four au pain d'épices
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson30-40 min

Carpaccio de navets au sésame

Carpaccio de navets au sésame
DifficultéFacile
Temps de préparation< 10 min
Quantité4 pers
Sans cuisson
Retour en haut de page