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Tarte Tatin d'endives

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
30 à 40 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Préchauffer le four à 220 °C.
  2. Couper les endives en 4 dans la longueur.
  3. Dans une grande sauteuse, mettre le beurre à chauffer. Faire dorer les endives environ 15 min en les retournant régulièrement.
  4. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser à feu vif quelques minutes. Veiller à ce que les liquides de cuissons soient bien évaporés (au besoin prolonger légèrement le temps de cuisson à feu vif).
  5. Beurrer un moule à manquer puis y ranger – bien serrées – les endives caramélisées. Déposer la pâte sur les endives et les « border » avec le surplus de pâte. Enfourner pour 25 min.
  6. Sortir la tatin du four quand la pâte est bien dorée.
  7. Laisser reposer la tarte avant de la retourner sur un grand plat de service.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Découper une endive

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une endive

Peu de légumes sont aussi faciles à préparer, alors profitez-en ! Conditionnée pour être prête à servir, l’endive demande à peine quelques gestes :

  • à l’aide d’un couteau d’office, coupez à quelques millimètres de la base ;
  • ôtez les premières feuilles ;
  • prélevez un petit cône à la base si vous souhaitez limiter son amertume.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 8 petites endives
  • 1 pâte feuilletée,
  • 40 g de beurre
  • 40 g de sucre cassonade
  • sel
  • poivre
  • 20 g de beurre pour le moule

Malin

Version cocktail : pour réaliser de délicieuses bouchées, garnir des mini fonds de tartelette d'endives caramélisées, agrémentées de zestes d'orange et surmontées d'un pétoncle rapidement poêlé au beurre. Un délice !

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À consommer sans modération

Papillote de moules au fenouil

Papillote de moules au fenouil
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson10-20 min
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