Artichaut – déclinaison de sauces pour faire trempette

Salade et crudités, Entrée

Crédit photo: ©Philippe COLIN/Interfel

Recette: Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Mode de cuisson En autocuiseur
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Poser les artichauts dans le panier de l’autocuiseur. Verser un fond d’eau légèrement salée dans l’autocuiseur et y déposer panier.

  2. Refermer l’autocuiseur et faire cuire 10 à 12 min à compter de la rotation de la soupape. Sortir les artichauts puis les laisser refroidir à température ambiante. Bon à savoir : les artichauts doivent être dégustés dans la journée de la cuisson.

  3. Préparer les sauces : Mélanger les ingrédients en commençant par l’élément acide (vinaigre, citron) puis le sel (qui ne se dissout pas dans l’huile), les condiments et enfin l’huile. Verser les sauces dans de petites coupelles individuelles pour faciliter la dégustation.

  4. Attention délice ! : Une fois les feuilles savourées,  le « foin » retiré à la main, tailler les fonds d’artichaut en lamelles ou en petits cubes pour les déguster avec une des sauces proposées ci-dessus.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

Sauce citron et huile d'olive :
  • 1 c. à s. de jus de citron (soit environ le jus d'un demi citron)
  • 3 c. à s. d' huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Fromage blanc et ciboulette :
  • 3 c. à s. de fromage blanc
  • 1 c. à s. de vinaigre de vin
  • ½ botte de ciboulette ciselée aux ciseaux
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Moutarde à l'ancienne :
  • 1 c. à s. de vinaigre de vin
  • 2 c. à s. d'huile de pépins de raisin
  • 1 c. à s. de moutarde en grain
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Curry :
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1 c. à c. de moutarde forte
  • 1 pincée de curry
  • 3 c. à s. d' huile de tournesol
  • 1 pincée de sel
Echalotes au vinaigre et estragon :
  • 1 échalote finement ciselée marinée environ 1 h dans
  • 1 c. à s. de vinaigre de vin
  • 3 c. à s. d' huile d'olive
  • 2 branches d' estragon effeuillé et ciselé
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Malin !

Geste : parer un artichaut.
1. Cassez la tige (ne la coupez pas, le fait de la casser permet de prélever un maximum de fils). 2. Retirez les premières feuilles, parfois abîmées, situées autour du pédoncule.

Créez un compte et laissez votre avis

Toutes vos recettes préférés, du contenu exclusifs, des conseils de pros, des surprises ! Depuis votre espace adhérents accédez à plus de contenus sur les fruits et les légumes frais.

Créer un compte

Vos avis

Aucun commentaire.

En savoir plus sur les produits

Tous les produits de cette recette

Citron, Citron vert
Citron, Citron vert
Herbes aromatiques fraîches
Herbes aromatiques fraîches
Un artichaut
Artichaut
Échalote

La newsletter Les Fruits et Légumes Frais, c’est

De nouvelles recettes de saison, savoureuses et abordables

Mais aussi : un menu pour toute la semaine, le calendrier des fruits et légumes, des astuces cuisine, des inspirations…