Un panier de fruits et légumes frais, une semaine de recettes – semaine 40
Toutes les semaines, le lundi, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin. Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération.
Les fruits et légumes de la semaine
Fruits : pommes, poires, citrons, figues, raisins, avocat, orange
Légumes : roquette, celeri rave, oignons, carottes, betterave crue, mâche, concombre, tomates, feuille de chêne, potiron, potimarron, mesclun, roquette, courgettes, champignons de Paris
Lundi
Midi
Celeri rémoulade aux pommes et aux noisettes, lasagnes, faisselle à la confiture
Pour vos courses : 2 pommes, 1 citron jaune, ½ boule de céléri rave (400g), 1 oignon
1 carotte
Penser aussi à : mayonnaise, crème fraîche épaisse, steak hâché, gruyère, beurre, lait, faisselle, pâtes à lasagne, noisettes, pulpe de tomate, farine, bouillon de volaille, confiture, sel poivre, moutarde
Soir
Salade magrets fumés, tartine potiron panée mimolette fondante, compote pomme pruneaux
Pour vos courses : ½ feuille de chêne, 500g de potiron,
Penser aussi à : magrets fumés, mimolette, lait, oeuf, vinaigrette, huile d’olive, chapelure, compote pomme pruneaux
Mardi
Midi
Salade de blé dur (ébly) chèvre, betterave, mâche et dés de poulet, tartelette aux figues noix raisin et frangipane maison
Pour vos courses : 6 figues, 200g de raisins, ½ betterave crue, 80g de mâche
Penser aussi à : chèvre, escalope de poulet, beurre, œufs, pâte sablée, blé dur, cerneaux de noix, sucre, poudre d’amande.
Soir
Salade mâche noisettes raisins secs, gnocchis de potimarron sauce vierge, Yaourt coco
Pour vos courses : 120g de mâche, 1 potimarron, 3 tomates, ½ oignon
Penser aussi à : Œufs, cerfeuil, basilic, ciboulette, yaourt coco, farine, huile d’olive, noisettes, raisins secs
Mercredi
Midi
Buddha bowl haricots rouge maïs avocat pommes et carottes râpées, fromage blanc granola aux noix noisettes et chocolat
Pour vos courses : 1 pomme, 1 avocat, 2 carottes
Penser aussi à : fromage blanc, beurre, haricots rouges et maïs en bocaux, flocons d’avoine, cerneaux de noix, noisettes, miel, fleur de sel, chocolat 70%
Soir
Flammekueche express mesclun, semoule au lait, figues et abricots secs
Pour vos courses : 145g de mesclun, 3 oignons jaunes
Penser aussi à : 1 pâte à pizza, lardons fumés, crème épaisse, fromage blanc, semoule au lait, figues sèches, vinaigrette
Jeudi
Midi
Carottes râpées vinaigrette au miel et au cumin, sandwich vegetarien, yaourt aux fruits
Pour vos courses : 1/2 citron jaune, 3 carottes, 4-5 feuilles de salade, ½ concombre
Penser aussi à : brousse de brebis, menthe, yaourts aux fruits, cumin, vinaigrette avec une pointe de miel, baguettes, huile d’olive, vinaigre balsamique, tomates confites, sel poivre
Soir
Tartine de courgette a l’italienne à la roquette, compote pomme châtaigne
Pour vos courses : 2 poignées de roquette, 3 courgettes
Penser aussi à : Jambon de Parme, parmesan, huile d’olive, romarin, thym, compote pomme châtaigne
Vendredi
Midi
Rillettes, purée de pommes de terre et celeri rave et saumon en croûte de pistaches, tapioca au lait, pomme
Pour vos courses : 4 pommes, 1 boule de céléri rave
Penser aussi à : rillettes, pavé de saumon, 4 pommes de terre, crème fraîche, tapioca au lait, thym,pistaches, chapelure, huile d’olive
Soir
Salade d’automne betterave carotte et orange oeuf poché et magret fume, camembert, raisins
Pour vos courses : 1 orange, 300 g de raisins, ½ betterave crue, 1 feuille de chêne, 1 carotte
Penser aussi à : Œufs, magrets fumés, cerfeuil, camembert, noix, huile de noix, vinaigre de cidre.
Samedi
Midi
Cocos oignons à l’émincé de dinde et lardons, edam, mini tartelettes raisin noisette
Pour vos courses : 300g de raisins, 1 oignon
Penser aussi à : Escalope de dinde, lardons, edam, petits suisses, cocos, lauriers, thym, poudre de noisette, sucre, noisettes, biscuits sablés.
Soir
Tarte a la courgette et à la feta, poires
Pour vos courses : 4 poires, 3 courgettes
Penser aussi à : féta, parmesan, pâte brisée, œufs, lait, crème liquide, huile d’olive, cumin , pignons de pin.
Dimanche
Midi
Taboulé de quinoa concombre et zeste de citron, tomates au four crumble parmesan et côtes de porc marinées cuites au four, mousse au chocolat
Pour vos courses : ½ citron, 4-5 tomates, 1 gousse d’ail, 1/2 concombre
Penser aussi à : crème fraîche, ciboulette, basilic, beurre, parmesan, mousses au chocolat, côtes de porc, huile d’olive, thym, paprika, farine, chapelure, quinoa
Soir
Velouté aux champignons de Paris tuile au parmesan, penne au bleu et aux noix, pommes et cranberries
Pour vos courses : 2 pommes, 1 citron, 500g de champignons de Paris, 1 oignon
Penser aussi à : beurre,lait, crème fraîche, parmesan, formage bleu, cerfeuil, farine, bouillon de volaille, pâtes penne, noix, cranberries
Crème fraîche, ciboulette, basilic, beurre, parmesan, mousses au chocolat, côtes de porc
